自制辣白菜
一道简单又爽口的家常小菜，清脆开胃，搭配稀饭或米饭都非常美味。只需几种常见食材，就能轻松做出风味十足的辣白菜！
🛒 食材清单（约2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 大白菜 | 2棵 |
| 食用盐 | 小半袋（约50g） |
| 大蒜 | 一团（约1头，约50g） |
| 干辣椒面 | 适量（根据口味调整） |
| 白糖 | 适量（约1-2汤匙） |
👩🍳 烹饪步骤
-
处理大白菜
将两棵大白菜逐片掰开，放入清水中彻底洗净。 -
晾干水分
洗净后摊开晾干，确保每一片都无水残留（水分会影响腌制效果和保存时间）。 -
加盐腌制
将大白菜放入大盆中，均匀撒上食用盐，用手充分抓揉，使盐分渗透到每一片菜叶中。
抓至白菜开始变软、出水即可。
装入干净容器中，盖上盖子或保鲜膜，室温下腌制 48小时（2天）。 -
挤干水分
腌好后，用手用力挤去白菜中多余的水分，尽量挤得越干越好（这是保持清脆口感的关键）。 -
准备调味料
将大蒜剁成蒜蓉备用。 -
调味拌匀
将挤干水分的白菜放入干净碗中，加入蒜蓉、干辣椒面和白糖（可根据个人喜好调整辣度和甜度）。
戴上一次性手套，用手充分抓拌均匀，确保每一片白菜都裹上调料。 -
冷藏入味
将拌好的辣白菜装入密封容器中，覆盖保鲜膜或拧紧盖子，放入冰箱冷藏。- 即食版：冷藏后即可享用，口感清脆爽口。
- 更入味版：冷藏静置 半天至一天，风味更佳。
🍚 食用建议
- 可作为佐餐小菜，搭配白粥、米饭、馒头等主食。
- 清爽解腻，适合早餐或晚餐食用。
- 随吃随取，密封冷藏可保存 7–10天（注意使用干净筷子夹取，避免污染）。
💡 小贴士
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少许姜末、苹果泥或梨汁增加风味层次。
- 喜欢酸味的可适当延长腌制时间或加入少量白醋。
- 所有器具请保持无油无生水，以防变质。
✨ 自制无添加，健康又美味！快来试试这道简单又下饭的辣白菜吧！
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