味噌日式煎三文鱼
一道风味浓郁、外焦里嫩的日式家常料理，三文鱼经过味噌酱长时间腌制，再经简单烤制，口感鲜美，搭配清爽绿菜，营养均衡。
🛒 食材（2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 味增酱 | 175克 |
| 日本米酒（清酒） | 3茶匙（约15毫升） |
| 精白砂糖 | 50克 |
| 味淋（日式甜料酒） | 3茶匙（约15毫升） |
| 带皮三文鱼切片 | 2片（约150克） |
| 绿菜（如菠菜、水菜或芝麻菜） | 几片（用于装饰） |
👩🍳 烹饪步骤
-
调制味噌腌料
将味增酱、日本米酒、白砂糖和味淋放入一个耐热碗中，搅拌均匀。将碗置于热水中（隔水加热），小火加热约30分钟，期间不时搅拌，使糖完全溶解，酱料香气融合。注意避免水进入碗中。 -
冷却与腌制
将加热后的味噌酱取出，放至室温完全冷却。
把带皮三文鱼片放入密封保鲜袋或密封容器中，倒入冷却的味噌酱，确保鱼片被酱料均匀包裹。密封后放入冰箱冷藏腌制 24小时，使其充分入味。（可提前准备） -
烤制三文鱼
- 预热烤箱至 200°C（约400°F）。
- 将腌好的三文鱼从酱料中取出，轻轻抖掉表面多余酱料（可保留少许增添风味）。
- 将鱼片带皮面朝下，放在铺有烘焙纸或刷油的烤盘上。
- 放入烤箱中层，烤 3–4分钟，直至鱼肉表面微焦、边缘微微卷起，内部仍保持柔嫩多汁。（根据厚度可适当延长1–2分钟）
-
装盘与装饰
将烤好的三文鱼小心盛入盘中，搭配几片新鲜绿菜（如焯水菠菜、芝麻菜或水菜）作为装饰，提升色彩与口感层次。
📝 小贴士
- 若无烤箱，也可用平底锅小火煎制：热锅少油，鱼皮朝下煎2–3分钟至金黄，翻面再煎1–2分钟。
- 腌料可一次多做，冷藏保存一周；但含鱼的腌渍物请即用即弃。
- 喜欢柚子清香者，可在酱料中加入少许柚子皮屑增添风味。
- 味增选择红味增或混合味增风味更佳，不建议使用过咸的品种。
⏳ 总耗时
- 准备时间：15分钟（不含腌制）
- 腌制时间：24小时
- 烹饪时间：5分钟
总计：约24小时20分钟
🍣 搭配建议：佐以一碗热腾腾的白米饭和味噌汤，便是地道的日式晚餐。
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