大拌菜（西兰花拌木耳）

一道清爽可口的凉拌菜，富含膳食纤维与植物蛋白，营养丰富，适合春夏食用。西兰花清脆、木耳爽滑、烤麸吸汁入味，搭配蒜香浓郁的调味汁，开胃解腻。

🛒 食材清单

🍳 烹饪步骤

1. 预处理食材

   • 干木耳用温水泡发30分钟左右，洗净去根部杂质。
   • 烤麸切成小块，西兰花掰成小朵，分别清洗干净备用。

2. 焯水处理

   • 锅中烧开水，加入少许盐（可保持蔬菜色泽）。
   • 先放入西兰花焯水1～2分钟至颜色变亮绿，捞出。
   • 接着将泡发好的木耳和切好的烤麸依次焯水1分钟，去除豆腥和杂质。

     ✅ 所有食材均需彻底沥干或挤干水分。

3. 过凉水

   • 将焯好的西兰花、木耳、烤麸迅速放入凉开水或纯净水中浸泡降温，使其口感更爽脆。
   • 捞出后充分沥干水分（可用厨房纸吸干表面水）。

4. 调制蒜汁（关键步骤）
   准备一个碗，调入以下调料：

   • 生抽：2汤匙（根据食材量调整）
   • 香醋：1汤匙（与生抽比例为2:1）
   • 凉开水：1汤匙（稀释味道，使酱汁更均匀）
   • 芝麻油：1茶匙（增香）
   • 蒜末：2-3瓣捣成泥（喜欢辣可加少许辣椒油）
   • 盐：少许（根据口味调节）

     🌟 建议现吃现拌，风味最佳！

5. 混合拌匀

   • 将沥干的西兰花、木耳、烤麸放入大碗中。
   • 倒入调好的蒜汁，轻轻翻拌均匀即可装盘。

📝 小贴士

• 健康提示：此菜低脂高纤，适合减脂人群；木耳有清肺作用，烤麸为传统素食“荤料”，富含植物蛋白。
• 升级建议：可加入胡萝卜丝、黄瓜片或花生米增加口感层次。
• 保存说明：不建议隔夜存放，以免影响口感和卫生。

⏱️ 准备时间：15分钟（不含泡发时间）
🔥 烹饪时间：10分钟
🍽️ 口味：咸鲜微酸，蒜香浓郁
🌿 菜系：家常凉菜 / 素食料理

清爽一拌，唤醒味蕾！