干煸土豆丝

一道外焦里嫩、香气扑鼻的干煸土豆丝，口感酥脆，搭配辣椒面和孜然粉，风味十足。胡萝卜丁和小绿葱的点缀不仅提升了颜值，也丰富了营养。

🛒 食材清单（约2人份）

🔪 烹饪步骤

1. 准备食材

   • 土豆去皮后切成细丝（建议粗细均匀，约2-3mm），无需用水冲洗或浸泡，保留表面淀粉有助于定型。
   • 胡萝卜切小丁，小绿葱切碎备用。

2. 摆盘定型

   • 将切好的土豆丝整齐地摆放在一个扁平的耐热盘子或倒扣的盘盖上，尽量保持形状不散乱，为后续入锅做准备。

3. 热锅凉油

   • 锅中倒入适量食用油，开中火加热至油温约六成热（微微冒烟，放入一小根土豆丝边缘起泡即可）。

4. 滑入煎制

   • 将装有土豆丝的盘子平稳地靠近锅边，轻轻将整盘土豆丝滑入锅中，尽量保持其原有形状。
   • 转中小火，慢慢煎制约3-4分钟，期间可轻轻晃动锅体，防止粘底。

5. 调味上色

   • 在煎的过程中，均匀撒上适量盐、辣椒面和孜然粉。
   • 待底部定型并呈现金黄色后，用锅铲小心翻面，继续煎另一面，并再次补少许调料，直至两面金黄酥脆。

6. 出锅装盘

   • 将煎好的土豆饼盛出，切成块状或直接整块装盘。
   • 最后撒上胡萝卜丁和小绿葱碎作为点缀，增添色彩与清新口感。

✅ 小贴士

• 若担心翻面失败，可用两个铲子配合操作，或使用大汤勺辅助。
• 喜欢更香脆口感的，可多放一点油，半煎炸处理。
• 可根据个人喜好添加蒜末、洋葱碎等提香配料。
• 土豆丝切好后不洗，是为了利用表面淀粉帮助粘合成型。

🍽 推荐搭配

• 清粥、米饭
• 凉拌黄瓜、酸辣白菜等清爽小菜
• 早餐或下酒皆宜

🔥 香辣孜然味浓，一口下去咔哧作响——这道干煸土豆丝绝对是家常美味中的“硬菜”担当！