虾仁芦笋

一道清淡鲜美、营养丰富的家常菜，虾仁嫩滑，芦笋清脆，搭配洋葱和蒜香，简单快手又健康。

🛒 食材（约2-3人份）

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 处理虾仁
   虾仁洗净后沥干水分，放入碗中。加入3片姜（切宽丝）和30ml料酒、3g淀粉，用手抓匀腌制10分钟。

   小贴士：有人喜欢加蛋清腌制，但炒出来容易黏糊，影响口感，建议只用料酒和淀粉去腥提嫩即可。

2. 准备配菜

   • 芦笋用手折去根部老茎（自然断裂处以下为老根），洗净后切成小段或丁。
   • 蒜切片，洋葱切丁备用。

3. 炒制

   • 热锅倒适量油，放入蒜片和洋葱丁，中小火爆香至洋葱微微透明。
   • 加入腌好的虾仁，转大火快速翻炒至虾仁变色（约8成熟），捞出备用。

4. 合炒调味

   • 锅中留底油，放入芦笋段，大火翻炒约1-2分钟，至颜色变得翠绿。
   • 倒入炒过的虾仁，快速混合，加入少许盐调味，再翻炒均匀即可出锅。

⚠️ 注意：芦笋不宜久炒，一旦变翠绿就要及时出锅，否则会失去脆嫩口感。

🍽️ 小贴士

• 虾仁可选用新鲜或解冻的，若用冷冻虾仁务必提前充分解冻并吸干水分，避免炒时出水。
• 喜欢口感更丰富的，可在最后撒一点黑胡椒提味。
• 这道菜适合搭配米饭或作为轻食主菜，低脂高蛋白，非常适合健身餐。

⏱️ 总耗时：约20分钟
🔥 烹饪难度：初级
🥗 推荐场景：家常便饭｜减脂餐｜快手晚餐