20分钟的轻松麻辣卤鸡脚
一道简单快手、香辣入味的家常卤味——麻辣卤鸡脚，搭配鸡脖一起炖煮，胶质丰富，麻辣鲜香，非常适合下酒或当追剧小零食。使用多功能锅一键炖煮，省时省力，20分钟即可上桌！
🛒 食材清单（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鸡脚 | 4-5只 |
| 鸡脖 | 4个 |
| 花椒 | 20粒 |
| 生抽 | 30ml（约2汤匙） |
| 老抽 | 5ml（约1茶匙） |
| 料酒 | 15ml（1汤匙） |
| 姜 | 2-3片 |
| 大葱 | 2段 |
| 锅锅辣酱 | 30g（约2汤匙） |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1根 |
| 八角 | 1个 |
| 五香粉 | 5g（约1茶匙） |
| 热水 | 足量（没过食材） |
🔔 小贴士：若无“锅锅辣酱”，可用等量郫县豆瓣酱替代，风味更传统。
👩🍳 烹饪步骤
-
预处理食材
鸡脚和鸡脖用清水反复搓洗，去除杂质和异味。用剪刀剪去鸡脚指甲，并在表面划几刀以便入味，沥干备用。 -
预热锅具
将炖煮锅调至“干煸”模式，预热2-3分钟，使锅体充分受热。 -
爆香香料
倒入少许食用油，待油温升至六成热（微微冒烟）时，放入葱段、姜片、花椒、桂皮、八角和香叶，中小火煸炒出浓郁香味。 -
炒制辣酱
加入锅锅辣酱，继续翻炒1分钟，炒出红油与香气，避免糊锅。 -
翻炒主料
放入鸡脚和鸡脖，快速翻炒均匀。随后加入五香粉、料酒、生抽、老抽，继续翻炒约2分钟，使鸡肉均匀上色并吸收调料香味。 -
炖煮入味
切换至“意式炖饭”功能，倒入足量热水，水量需完全没过所有食材。盖上锅盖，无需看管，静待约20分钟自动完成。 -
完成出锅
程序结束后，打开锅盖，挑出大块香料（如葱姜、桂皮、八角等），根据口味可适当收汁或加盐调整咸淡。装盘后稍晾凉食用更弹牙入味。
🍽️ 温馨提示
- 冷藏后食用风味更佳，胶质凝固，口感Q弹。
- 可搭配黄瓜丝、花生米做成凉拌麻辣鸡脚，夏日开胃。
- 若喜欢更辣口味，可额外添加干辣椒或辣椒粉一同炒制。
- 使用压力锅或普通锅具也可参照此流程，普通锅建议炖煮25-30分钟确保软烂。
⏱️ 总耗时：约25分钟（含准备）
🔥 烹饪方式：一锅到底·懒人友好
🌶️ 口味：麻辣鲜香 · 微甜回甘
享受你的美味时光吧！🍗✨
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