双椒回锅肉

一道色香味俱全的经典川菜，五花肉香而不腻，搭配青红椒的清脆爽口，酱香浓郁、微辣开胃，是下饭的绝佳选择。

🛒 食材清单（2人份）

🔪 烹饪步骤

1. 准备食材
   五花肉洗净，红彩椒和绿尖椒去蒂去籽，切成小块；姜切片备用。

2. 煮五花肉
   将五花肉冷水下锅，加入姜片和1汤匙白酒（或料酒），大火煮开后转中火煮至八分熟（约8-10分钟，筷子能插入但略有阻力）。
   捞出后晾凉，便于切片。

3. 切肉与备菜
   将晾凉的五花肉切成薄片（若肉条较细，可稍切厚一些以防过碎）。
   同时将红彩椒和绿尖椒切块备用。

4. 煸炒五花肉
   锅烧热后放入五花肉片，中小火慢慢煸炒，逼出多余油脂，直至两面呈焦黄色、边缘微卷。

   ✅ 小贴士：如果五花肉偏瘦或切得较薄，可省略煸油步骤，直接用少量食用油炒香即可。

5. 调味炒香

   • 加入1汤匙郫县豆瓣酱，翻炒出红油和香味。
   • 倒入1汤匙生抽，提鲜增色，继续翻炒均匀。
   • 加入少许白糖（约½茶匙），中和辣味，提升整体风味。

6. 加入双椒翻炒
   放入切好的红彩椒块和绿尖椒块，转大火快速翻炒2-3分钟，炒至青椒断生但仍保持脆嫩口感即可。

7. 出锅装盘
   关火，盛出装盘。趁热享用，香气扑鼻，色泽诱人！

🍽️ 成品特点

• 色泽：红亮油润，青红相间，视觉冲击力强
• 口感：五花肉外焦里嫩，肥而不腻；双椒清脆爽口
• 味道：咸鲜微辣，酱香浓郁，回味带甜

💡 温馨提示

• 使用郫县豆瓣酱是这道菜的灵魂，建议选用正宗品牌以保证风味。
• 若喜欢更丰富的口感，可加入少量蒜片或葱段爆香。
• 控制好火候，避免青椒炒得过软失去爽脆感。
• 煸出的猪油若过多，可适当倒掉一部分，使成菜更清爽。

🌶️ 自然光下一拍，红绿黄油光闪闪，真的太诱人了！忍不住先夹一筷子……你也快来试试吧！