剁椒蒸白鱼
一道鲜香开胃、做法简单的家常蒸菜，突出白鱼的鲜嫩与剁椒的香辣，营养健康，适合搭配米饭食用。
🛒 食材（2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 白鱼 | 2条 |
| 剁椒 | 1勺（约15g） |
| 料酒 | 1勺（约15ml） |
| 盐 | 适量 |
| 姜 | 2片 + 切丝少许 |
| 蒜 | 2瓣，切末 |
| 大葱段 | 适量（或葱丝） |
小贴士：建议选用新鲜白鱼，肉质细嫩刺少。若鱼较大，可适当延长蒸制时间。
👨🍳 烹饪步骤
-
处理鱼
白鱼去鳞、去内脏，彻底冲洗干净，特别是腹腔内的黑膜要刮净，沥干水分备用。 -
腌制入味
在鱼身两面均匀抹上少量盐，然后在鱼身上均匀铺上1勺剁椒。
撒上姜丝、蒜末和大葱段，淋上1勺料酒，帮助去腥增香。
将处理好的鱼放入盘中，覆盖保鲜膜或盖上碗，放入冰箱冷藏腌制30分钟。 -
蒸鱼
锅中加水烧至沸腾，将腌好的鱼放入蒸屉，大火蒸8分钟（根据鱼的大小可适当调整至10分钟）。
蒸好后关火，稍等2分钟再开盖，避免回缩。 -
出锅享用
取出蒸好的鱼，倒掉盘中多余汤汁（去腥），可依喜好撒上新鲜葱丝或香菜点缀。
若追求更香口感，可烧一勺热油，浇在鱼身上激发出香味。
📝 小贴士
- 剁椒本身有咸味，腌制时盐不要放太多，避免过咸。
- 蒸鱼时使用沸水上锅，能快速锁住鱼肉水分，保持鲜嫩。
- 若喜欢更浓郁风味，可在蒸制前在鱼身下垫几片姜和葱，提升去腥效果。
⏱️ 总用时：约45分钟（含腌制）
🔥 烹饪方式：清蒸
🍽️ 口味：咸鲜微辣，鱼肉滑嫩
Enjoy your meal! 🐟🍚
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