黄白菜炒肉
一道家常美味，黄白菜清甜爽口，搭配梅头肉鲜嫩多汁，简单快手又下饭。
🛒 食材清单
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 梅头肉 | 一块（约300克） |
| 黄白菜 | 一棵（约500克） |
| 姜片 | 适量（3-4片） |
| 酱油 | 适量（1-2汤匙） |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
👨🍳 烹饪步骤
-
处理梅头肉
将梅头肉肥瘦部分分开切成薄片。瘦肉加入少许盐、酱油和食用油，搅拌均匀后腌制10分钟备用。 -
准备蔬菜
黄白菜洗净，沥干水分后切成段或散状；姜切片备用。 -
煸炒肥肉出油
锅中火加热，放入带皮的肥肉片，慢慢煎至出油，逼出猪油，使肥肉微焦香。
加入姜片爆香，再加少许食用油，转大火，倒入腌好的瘦肉快速滑炒至变色，盛出备用。 -
炒黄白菜
锅中留底油，大火加热后倒入黄白菜，快速翻炒至叶片变软、体积缩小。 -
合炒调味
将之前炒好的猪肉倒回锅中，与黄白菜一同翻炒约2分钟，充分混合。
根据口味加入适量盐调味，翻炒均匀即可。 -
出锅装盘
关火，将炒好的黄白菜炒肉盛入盘中，趁热享用。
💡 小贴士
- 梅头肉（即猪肩肉）肥瘦相间，口感嫩滑，是这道菜的理想选择。
- 利用肥肉自炼猪油炒菜，香味更浓郁，无需额外添加过多食用油。
- 若喜欢酱香更浓，可在最后加半勺酱油提味。
- 黄白菜不宜炒太久，保持一点脆嫩口感更佳。
⏱️ 烹饪时间：约25分钟
🔥 难度：初级
🍽️ 份量：2-3人份
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