海米炒白菜
一道简单家常又下饭的快手菜，海米的干香与白菜的清脆相得益彰，搭配韭菜提香，口感丰富，清爽可口。
🛒 食材清单（2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 白菜 | 半颗（约300g） |
| 海米 | 1小把（约15g） |
| 蒜 | 3瓣 |
| 韭菜 | 适量（约50g） |
| 葱 | 适量（可选） |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1勺（约15ml） |
| 食用油 | 适量 |
小贴士：海米提前用温水泡软，能更好地释放鲜味。
👨🍳 烹饪步骤
-
准备食材
- 海米洗净后用温水浸泡10分钟至变软，捞出沥干备用。
- 白菜洗净，切成适口大小的段或片。
- 蒜切片或拍碎；葱切段；韭菜洗净后切成段。
-
焯烫白菜（关键步骤）
- 锅中烧开水，放入切好的白菜，焯烫约30秒至颜色变亮、微微透明即可。
- 迅速捞出，放入凉水或冰水中过凉，以保持其清脆口感和翠绿色泽。控干水分备用。
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炒制香味
- 热锅倒入适量食用油，油热后放入蒜片和葱段爆香。
- 加入泡软的海米，中小火煸炒至香气四溢（约1分钟）。
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合炒调味
- 倒入控干水分的白菜，转大火快速翻炒均匀。
- 加入1勺生抽、适量盐调味，继续翻炒1-2分钟至入味。
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加入韭菜出锅
- 最后放入韭菜段，快速翻炒几下至韭菜断生即可关火。
- 利用余热使韭菜微熟，保持清香脆嫩。
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装盘享用
- 出锅装盘，趁热食用，白菜清脆爽口，海米咸香浓郁，非常下饭！
✅ 小贴士
- 白菜焯水后过凉，是保证“脆口”的关键，不建议省略。
- 海米本身有咸味，加盐时请酌情减少用量，避免过咸。
- 若喜欢辣味，可在爆香时加入少许干辣椒提味。
- 韭菜不宜久炒，否则会出水影响口感。
🍽 推荐搭配
- 主食：米饭、馒头、花卷
- 搭配菜肴：清蒸鱼、豆腐汤等清淡菜品
烹饪时间：约20分钟
口味：咸鲜微甜，海米干香
难度：初级（适合新手）
Enjoy your meal! 🥢
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