黑椒炸鸡块：一扫而光的美味
外皮酥脆、内里多汁，黑胡椒香气扑鼻，这道黑椒炸鸡块绝对是家庭聚餐或下午茶的绝佳选择。简单易做，孩子大人抢着吃，一上桌就“一扫而光”！
🛒 食材清单（约2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鸡腿 | 2只（新鲜） |
| 盐 | 5g |
| 黑胡椒粉 | 3g |
| 面粉 | 10g |
| 淀粉 | 10g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
小贴士：建议使用鸡腿肉，肉质更嫩滑多汁；也可用鸡胸肉替代，但口感略柴。
👨🍳 烹饪步骤
-
处理鸡肉
将新鲜鸡腿去骨，切成适口大小的鸡块（约2-3厘米见方）。 -
腌制入味
鸡块中加入 盐（5g） 和 黑胡椒粉（3g），抓匀后静置5分钟初步入味。 -
加入干性材料
加入 面粉（10g） 和 淀粉（10g），搅拌均匀，使每块鸡肉都裹上薄粉。 -
加入鸡蛋
打入一个鸡蛋，充分抓拌至鸡肉均匀挂浆，形成一层浓稠的裹衣。 -
腌制15分钟
盖上保鲜膜，常温腌制15分钟，让调味更深入肌理。 -
第一次油炸（定型上色）
- 锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约160℃，插入筷子周围冒小泡）。
- 分批下入鸡块，中小火炸约3-4分钟，至表面微黄、定型后捞出沥油。
-
第二次复炸（酥脆金黄）
- 将炸过的鸡块稍放凉（或静置2分钟），待油温升至八成热（约180℃）。
- 再次下锅复炸1-2分钟，直至鸡块呈现金黄色、外皮酥脆，迅速捞出控油。
-
装盘享用
将炸鸡块稍晾凉（避免烫口），装盘即可食用。可搭配番茄酱、蛋黄酱或辣椒粉一同享用。
💡 小贴士
- 复炸是关键：第一遍低温炸熟，第二遍高温炸脆，外酥里嫩的秘密就在这里！
- 油温控制：可用面包糠测试油温——丢一小块进去立刻浮起并冒泡即合适。
- 更香秘诀：可在腌料中加入少许蒜粉或洋葱粉，风味更浓郁。
- 健康版可选空气炸锅：喷油后180℃先烤12分钟，翻面再烤8分钟，同样香脆少油。
🔥 一句话总结：香、酥、嫩、辣，一口咬下满嘴留香，这道黑椒炸鸡块，保证全家抢着吃！
⏰ 准备时间：20分钟｜烹饪时间：15分钟｜总计：约35分钟
🔥 难度：★☆☆（新手友好）
暂无评论，成为第一个评论的用户吧！