黄瓜肉卷

口味：咸香酥脆，外酥里嫩，搭配清爽黄瓜与微辣酱料，口感丰富。
难度：★★★☆☆（中等）
烹饪时间：约40分钟（含腌制）
份量：2~3人份

🍽 食材清单

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 处理里脊肉
   将猪里脊肉横向平刀片成薄片（约0.3厘米厚），尽量保持大小均匀。

2. 敲打肉片
   用肉锤或刀背轻轻敲打肉片，使其延展变薄、质地松软，便于卷制且更易入味。

3. 腌制肉片
   将处理好的肉片放入碗中，加入盐、生抽、料酒和白胡椒粉，抓匀后腌制15~20分钟。

4. 准备黄瓜
   小黄瓜洗净去头尾，切成约5厘米长的小段（粗细适中，不宜过粗以免难以包裹）。

5. 卷制肉卷
   取一片腌好的肉片，放上一段黄瓜在一边，从一端慢慢卷起，收口朝下放置。
   用少量生粉水（淀粉+清水调匀）涂抹在收口处，帮助粘合防止散开。

6. 裹粉三部曲
   按照以下顺序依次处理每个肉卷：

   • 第一步：均匀裹上一层薄薄的生粉；
   • 第二步：放入打散的鸡蛋液中滚一圈，使其表面沾满蛋液；
   • 第三步：最后放入面包屑中滚动，让表面均匀裹上一层面包糠。

7. 油炸定型
   锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约160℃，插入筷子周围有小气泡）。
   轻轻放入肉卷，中小火炸至表面金黄酥脆（约3~4分钟），捞出控油。

8. 沥油摆盘
   将炸好的黄瓜肉卷捞出，放在厨房纸上吸去多余油分，整齐摆入盘中。

9. 搭配酱料
   准备一小碟蒜蓉辣酱或其他喜欢的蘸酱（如番茄酱、甜辣酱等），作为佐餐调味。

💡 小贴士

• 若想更健康，可用空气炸锅代替油炸：预热180℃，喷少许油，烤12~15分钟，中途翻面一次。
• 黄瓜也可替换为胡萝卜条、芦笋等蔬菜，增加色彩与营养。
• 肉片太薄易破？可略微保留厚度，或使用保鲜膜辅助敲打防粘。
• 儿童食用可减少胡椒粉用量，突出原味清香。

🍴 成品特点

外皮酥香金黄，内里肉质鲜嫩多汁，夹着清脆黄瓜，一口咬下层次分明，解腻又满足，是大人小孩都爱的家庭创意菜！

Enjoy your meal! 🥢✨