咸鸭蛋焗南瓜

一道咸香浓郁、口感绵软的家常美味，咸鸭蛋的沙沙蛋黄与甜糯南瓜完美融合，简单又下饭！

🛒 食材（2-3人份）

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 处理南瓜
   南瓜去皮，切成条状，建议切得稍粗一些（约1.5-2厘米宽），这样在后续翻炒时不易碎，口感更佳。

2. 准备咸鸭蛋
   将咸鸭蛋剥壳，取出蛋黄和蛋白。只取蛋黄部分，用勺子压成细腻的蛋黄泥备用（若喜欢带点颗粒感，可略粗些）。

3. 蒸熟南瓜
   将切好的南瓜条放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟，至南瓜变软但不烂（筷子能轻松插入即可）。蒸好后取出沥干水分备用。

4. 炒制蛋黄酱

   • 热锅加入少许食用油，放入咸蛋黄泥，小火慢慢煸炒。
   • 加入少量清水（约2-3汤匙），持续搅拌，炒至蛋黄起沙、冒出密集泡沫，香味四溢。

5. 焗炒南瓜

   • 将蒸好的南瓜倒入锅中，转中小火，轻轻翻炒，使每根南瓜均匀裹上咸蛋黄沙。
   • 继续翻炒至水分蒸发、泡沫消失，南瓜表面微微焦香、色泽金黄即可。

6. 出锅装盘
   起锅前尝味，若觉得偏甜可适量撒入少许盐调整咸淡。
   装盘后撒上葱花点缀，增添清香。

📝 小贴士

• 咸鸭蛋本身有咸味，加盐需谨慎，建议先尝后再决定是否补盐。
• 若喜欢更“焗”的口感，可在最后盖锅盖焖1-2分钟，让风味更融合。
• 可加入少许白胡椒提味，风味更丰富。
• 使用老南瓜（颜色深、质地紧实）甜度更高，口感更粉糯。

✨ 咸香沙糯，入口即化——这道咸鸭蛋焗南瓜，是米饭杀手没错了！