美味鸡爪
🍽️ 菜品简介
这道美味鸡爪做法简单，口感软糯入味，咸香适口，是一道非常受欢迎的家常小食或下酒菜。使用电压力锅可大大缩短烹饪时间，普通锅具也可制作，只需延长炖煮时间即可。
🛒 所需食材（基础版）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鸡爪 | 500克（约10只） |
| 冰糖 | 3颗 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱段 | 2段 |
| 料酒 | 1大勺（约15ml） |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 1-2片 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 老抽 | 1大勺（调色用） |
| 盐 | 适量（根据口味调整） |
| 清水 | 淹没鸡爪即可 |
💡 小贴士：可根据个人喜好添加干辣椒、花椒等香料，做成香辣或五香味。
👨🍳 烹饪步骤
-
处理鸡爪
将鸡爪洗净，剪去指甲，控干水分。可焯水去腥：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。 -
入锅炖煮
将处理好的鸡爪放入锅中（推荐使用电压力锅）：-
加入所有配料：姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒和适量盐。
-
倒入清水，水量以刚好淹没鸡爪为宜。
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电压力锅模式：选择“蹄筋/豆类”或“炖煮”功能，压15-20分钟即可。
-
普通锅具：大火烧开后转小火慢炖40-60分钟，直至鸡爪软糯。
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-
浸泡入味
烹饪完成后，不要立即开盖或取出鸡爪，让其在汤汁中自然冷却并浸泡至少 2小时，以便充分吸收味道。时间越长越入味（可冷藏浸泡过夜，风味更佳）。 -
装盘享用
浸泡完成后，挑出香料，将鸡爪盛出装盘，可热食或冷藏后作为凉菜食用，Q弹有嚼劲！
🌶️ 变化建议
- 香辣味：加入干辣椒5-6个、花椒1小把，做成麻辣鸡爪。
- 蒜香味：出锅前加入大量蒜末翻拌均匀。
- 冷吃更爽：冷藏后食用，胶质凝固，口感更佳，适合夏天佐酒。
⏳ 总耗时
- 准备时间：10分钟
- 烹饪时间：20分钟（电压力锅） / 60分钟（普通锅）
- 浸泡时间：≥2小时
- 总计：约2.5~3小时（含浸泡）
✅ 小贴士
- 冰糖不仅能提鲜，还能使汤汁更有光泽，不建议替换为白砂糖。
- 若喜欢更浓郁口感，可在收汁时开盖大火略微收浓汤汁。
- 鸡爪富含胶原蛋白，适量食用对皮肤有益。
Enjoy your delicious 美味鸡爪！ 😋🍗
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