烤带鱼（空气炸锅版）
一道简单又美味的家常烤带鱼，外焦里嫩、香气扑鼻，搭配洋葱和香菜去腥增香，使用空气炸锅更健康少油，厨房小白也能轻松上手！
🛒 食材清单（2~3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 带鱼 | 2条 |
| 洋葱 | 1个（切丝或块） |
| 香菜 | 3棵（分段使用） |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 姜 | 少量（切片） |
| 花椒 | 少许（约1小撮） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙（调色用） |
| 蚝油 | 1汤匙（腌制+淋汁） |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1小勺（约5克） |
| 十三香 | 少许 |
| 辣椒油 | 适量（推荐兰州风味，香而不辣） |
✅ 小贴士：可让鱼贩帮忙处理带鱼（去内脏、去鳞、切段），回家后需仔细冲洗干净，尤其是腹腔内的黑膜。
👨🍳 烹饪步骤
步骤 1：清洗与预处理
- 将处理好的带鱼段用清水反复冲洗干净，沥干水分或用厨房纸吸干表面水分。
- 大葱切段，姜切片，洋葱切丝或粗条，香菜分成两部分：2棵切段用于垫底和腌制，1棵留作最后装饰。
步骤 2：腌制带鱼
- 在带鱼中加入：
- 料酒 1汤匙
- 酱油 1汤匙
- 老抽 半汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 白胡椒粉 少许
- 盐 适量
- 白糖 1小勺
- 十三香 少许
- 加入少量冷水（约2~3汤匙），再放入葱段、姜片、花椒。
- 手戴手套轻轻抓匀，确保每块带鱼都裹上调料。
- 腌制 15~20分钟，使其充分入味。
⚠️ 注意：腌制完成后，倒掉腌制的汤汁，避免水分过多影响口感。
步骤 3：准备烤盘
- 取一个耐高温的容器（如披萨盘、烤盘或锡纸盒）。
- 在底部铺一层洋葱丝，起到垫底防粘、去腥增香的作用。
- 撒上2棵切好的香菜段。
步骤 4：码放带鱼
- 将腌好的带鱼均匀摆放在洋葱和香菜上。
- 表面再放几片姜和葱段（可选）。
- 淋上 辣椒油 和 1汤匙蚝油，提升香气与色泽。
步骤 5：空气炸锅烘烤
- 将烤盘放入空气炸锅中层。
- 设置温度：180℃
- 时间：22分钟
- 第10分钟时取出翻面一次，使两面受热均匀、上色一致。
步骤 6：出锅装盘
- 烤好后取出，挑去表面的葱姜。
- 撒上剩余的 新鲜香菜 增香点缀。
- 可根据喜好再淋少许 蚝油 或辣椒油提味。
- 趁热食用，外皮微焦、内里鲜嫩，满屋飘香！
💡 小贴士 & 温馨提示
- 控干水分是关键：带鱼表面一定要擦干，否则容易溅油且不易上色。
- 不建议重复使用腌汁：生鱼腌过的汁液含有杂质和细菌，应丢弃不用。
- 无空气炸锅替代方案：可用普通烤箱，上下火180℃，中层烤25分钟左右（视厚度调整），中途翻面。
- 减脂更健康：全程无需额外加油，利用食材自身油脂即可完成烹饪。
🍽 推荐搭配
- 主食：米饭 / 馒头 / 馒头片蘸汁吃都很棒
- 配菜：清炒时蔬、凉拌黄瓜、豆腐汤
🔥 一句话总结：简单调味 + 空气炸锅锁鲜，做出饭店级风味的香烤带鱼，低脂健康还超下饭！快试试吧～
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