海米冬瓜

一道清淡鲜美的家常菜，冬瓜软烂入味，海米提鲜增香，适合夏季食用。

食材用量

小贴士：

• 若无高汤，可用清水代替，也可加入一小块鸡精或浓汤宝提味。
• 海米提前泡发可去除杂质并提升鲜味。

烹饪步骤

1. 处理食材
   冬瓜去皮、去瓤，洗净后切成大小适中的块状（约2厘米见方）。
   海米用开水浸泡5分钟至变软，捞出沥干水分。

2. 腌制海米
   将泡好的海米加入姜汁和料酒，腌制3分钟，去腥增香。

3. 翻炒冬瓜
   锅中倒入适量植物油，烧热后放入冬瓜块，中火翻炒1-2分钟至表面略微透明。

4. 炖煮入味
   倒入高汤（没过冬瓜约八分），大火烧开后转中小火，加入腌好的海米（连同腌汁一起倒入更佳）。
   盖上锅盖，煮约8-10分钟，直至冬瓜变得软烂透明。

5. 调味出锅
   根据个人口味加入适量盐调味，若喜欢香气浓郁，可淋入几滴香油提香。
   搅拌均匀后即可关火，盛出装盘。

成品特点

• 口感：冬瓜滑嫩，入口即化；海米咸鲜，回味悠长。
• 色泽：清亮淡雅，汤汁清澈。
• 营养：低脂低热量，富含膳食纤维与钙质，有利尿消肿之效。

温馨提示

• 冬瓜不宜炒得过久，避免碎烂影响口感。
• 海米本身有咸味，加盐时需谨慎，建议少量多次添加。
• 喜欢汤汁多的可适当增加高汤量，做为一道清淡汤菜亦可。