香炸花生米

一道经典下酒小菜，香脆可口，做法简单，花椒与干辣椒的香气完美融入花生米中，越嚼越香。

🛒 食材准备

小贴士：可根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，喜欢麻味重的可多加花椒。

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 处理花生米
   将花生米用清水洗净，沥干水分或用厨房纸巾吸干表面水分，确保炒制时不易溅油。

2. 准备配料
   干辣椒剪成小段，去除部分辣椒籽以减少焦苦风险；花椒备用。

3. 冷油下锅
   锅中倒入少量食用油（无需太多，花生本身会出油），开中小火，放入花生米，凉油下锅，不断翻炒。

4. 炒至六七成熟
   持续小火翻炒至花生米开始微微变色、发出噼啪声（约6-8分钟），此时达到六七成熟。

5. 加入花椒和辣椒
   放入花椒和干辣椒段，继续小火翻炒，炒至能闻到浓郁的花椒与辣椒香味（约1-2分钟）。
   ⚠️ 注意火候，避免辣椒变黑发苦。

6. 出锅冷却
   关火后立即盛出，摊开在盘中或晾网上自然冷却。冷却后花生米更酥脆。

7. 装盘享用
   完全冷却后即可装盘，作为下酒菜或零食都非常合适！

✅ 成功秘诀

• 全程小火：防止外焦内生或炒糊。
• 凉油下锅：让花生均匀受热，口感更酥脆。
• 及时出锅：余温仍会继续加热，避免过火。
• 密封保存：如需存放，冷却后放入密封罐，可保持酥脆2-3天。

🍷 搭配建议

• 经典下酒菜，搭配啤酒或白酒极佳。
• 可加入少许盐或五香粉调味，风味更丰富。

Enjoy your meal! 🥜🌶️