黑豆苗炒肉丝
一道简单快手、营养丰富的家常小炒，黑豆苗清香脆嫩，搭配腌制过的里脊肉丝，口感滑嫩，佐以葱姜蒜和小米椒提味，鲜香微辣，开胃下饭。
🛒 食材（2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 黑豆苗 | 适量（约300g） |
| 猪里脊肉 | 150g |
| 葱 | 适量（切丝） |
| 姜 | 适量（切丝、切片） |
| 蒜 | 适量（切片） |
| 小米椒 | 适量（去籽切碎） |
| 橄榄油 | 适量 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
小贴士：
- 小米椒辣度较高，可根据个人口味调整用量。
- 处理小米椒时建议戴手套，避免辣手。
👨🍳 烹饪步骤
-
准备食材
黑豆苗摘去须根，用清水洗净后沥干水分备用。（注：拍照前已处理完毕，未单独拍摄清洗过程） -
腌制肉丝
猪里脊肉切成细丝，加入少许姜丝、1汤匙蚝油和半汤匙橄榄油，搅拌均匀，腌制15分钟，使其入味并保持嫩滑。 -
辅料处理
葱切丝，蒜切片，小米椒去籽后切碎备用。注意：去籽时小心操作，避免接触皮肤或眼睛。 -
热锅凉油
锅中倒入少量橄榄油，开中火加热。 -
爆香葱蒜
放入葱丝和蒜片，中小火煸炒出香味，注意不要炒糊。 -
炒肉丝
倒入腌好的肉丝，迅速划散，防止粘连。 -
炒至变色
继续中火翻炒，直至肉丝完全变白，约1-2分钟。 -
加入豆苗
转大火，放入黑豆苗，快速翻炒，炒至豆苗颜色变鲜亮、微微变软并断生（约1分钟）。 -
调味收尾
加入小米椒碎，根据口味加入适量盐调味。 -
翻炒均匀出锅
快速翻炒均匀即可关火，装盘上桌。
🍽️ 小贴士
- 全程保持火候适中到大，尤其是炒豆苗时要用大火快炒，保持其脆嫩口感。
- 肉丝提前腌制可提升嫩滑度，加橄榄油能锁住水分。
- 若喜欢更浓郁风味，可额外加少许生抽或鸡精提鲜，但蚝油已有咸鲜味，请酌情添加。
⏱️ 总耗时：约25分钟（含腌制时间）
🔥 难度：初级
🌿 口味：咸鲜微辣，清香爽口
Enjoy your meal! 😊
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