家常小炒肉
一道简单美味的家常菜，肉片鲜嫩，配菜爽脆，咸香适口，非常适合搭配米饭食用。
🛒 食材清单（2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 猪后臀尖肉 | 300克 |
| 洋葱 | 1个（中等大小） |
| 美人椒 | 1根 |
| 杭椒 | 2根 |
| 葱 | 1段（切片） |
| 姜 | 几片（切片） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 少许（调色用） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 少许（可选） |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 水淀粉 | 适量（用于勾芡） |
| 食用油 | 适量 |
👨🍳 烹饪步骤
-
准备食材
- 猪后臀尖肉切成薄片，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许老抽（用于上色）、1茶匙淀粉，抓匀腌制15分钟。
- 洋葱切丝，美人椒和杭椒斜刀切丝，葱姜切片备用。
-
炒香配料
- 锅中倒入适量油，烧热后放入葱片、姜片爆香。
-
炒肉片
- 倒入腌好的肉片，大火快速翻炒至肉片变色、表面微焦，盛出备用。
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炒蔬菜
- 锅中留底油，加入洋葱丝、美人椒丝、杭椒丝，中火翻炒至断生、香味溢出。
-
混合调味
- 将炒好的肉片倒回锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。
- 加入适量盐、少许鸡精、白胡椒粉调味，翻炒均匀。
-
勾芡出锅
- 淋入少许水淀粉（淀粉+水调匀），快速翻炒至汤汁略微浓稠，即可关火。
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装盘
- 出锅装盘，趁热享用！
✅ 小贴士
- 肉片腌制时加入淀粉，可使口感更嫩滑。
- 老抽只需“少许”，主要用于调色，避免颜色过深。
- 喜欢辣味的可以增加杭椒用量或加入干辣椒段。
- 勾芡不宜过厚，薄芡即可，保持清爽口感。
⏱️ 烹饪时间：约25分钟
🔥 口味：咸香微辣
🌿 推荐搭配：白米饭、馒头或拌面皆宜
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