葱姜竹蛏子
口味：鲜香咸鲜
烹饪方式：快炒
准备时间：30分钟（含吐沙）
烹饪时间：5分钟
难度：简单
份量：2人份
🍽 食材清单
| 食材 | 用量 | 备注 |
|---|---|---|
| 竹蛏子 | 1斤（约500g） | 提前用清水浸泡半日，加少许盐和几滴油帮助吐尽泥沙 |
| 葱 | 适量 | 分为葱段（炝锅用）和葱段/葱花（出锅前加入） |
| 姜 | 适量 | 切丝备用 |
| 料酒 | 1汤匙（约15ml） | 去腥增香 |
| 盐 | 1茶匙（约5g） | 可根据口味调整 |
👨🍳 烹饪步骤
-
处理竹蛏子
将竹蛏子放入清水中，加入一小勺盐和几滴食用油，静置至少4小时或养半天，使其充分吐净泥沙。之后刷洗干净外壳，沥干水分备用。 -
炝锅爆香
锅中倒入适量食用油（约2汤匙），烧至六成热后，放入葱段和姜丝，中小火煸炒出香味。 -
翻炒蛏子
倒入处理好的竹蛏子，转大火快速翻炒约1-2分钟，待蛏子开始开口。 -
调味出锅
淋入一勺料酒，迅速翻炒去腥；加入一茶匙盐调味，再放入适量新鲜葱段，继续翻炒均匀，直至大部分蛏子完全开口即可关火。 -
装盘享用
将炒好的葱姜竹蛏子盛出装盘，趁热食用，鲜嫩多汁，香气扑鼻。
💡 小贴士
- 吐沙是关键！务必提前让蛏子吐净泥沙，否则影响口感。
- 炒制过程要快，避免过度加热导致肉质变老。
- 若喜欢微辣风味，可加入少许干辣椒同炒。
- 开口的蛏子为熟透标志，未开口的建议弃用，可能已不新鲜。
✅ 这道「葱姜竹蛏子」做法简单，突出食材本味，是夏日餐桌上的清爽海鲜佳品！
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