多汁烤茄子
一道香气扑鼻、口感软糯的烤茄子，搭配蒜香浓郁的调味汁，外焦里嫩，非常适合作为家常小菜或下酒菜。
🛒 食材（2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 紫色长茄子 | 2只 |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 几瓣 |
| 香菜 | 1根 |
| 酱油 | 适量 |
| 味精（可选） | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 水 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 孜然粉 | 适量 |
| 辣椒面 | 适量 |
| 食用油 | 适量（用于刷茄子） |
🔪 烹饪步骤
-
准备食材
将紫色长茄子洗净，去掉蒂部，从中间纵向剖开成两半。在茄子瓤表面用刀划上“井”字形浅口（横竖各几刀），便于入味。 -
刷油与调味
在茄子剖面均匀刷一层食用油，防止烤制时水分流失过多。撒上适量孜然粉和辣椒面，增添风味。 -
第一次烘烤
将处理好的茄子放入预热至 200°C 的烤箱中，烤 15分钟。 -
二次刷油
取出茄子，再次在表面刷一层油，继续放入烤箱烤 10分钟，使表皮微焦、内部软糯。 -
准备调味料
趁此期间，将大蒜、洋葱、香菜分别切成细末备用。 -
调制酱汁
在一个碗中加入：- 酱油（约1-2勺）
- 糖（半小勺）
- 味精（少许，可省略）
- 香油（半勺）
- 辣椒油（根据口味添加）
- 少量清水（约2勺，帮助渗透）
搅拌均匀后加入切好的蒜末、洋葱末和香菜末，混合成风味酱汁。
-
浇汁再烤
将调好的酱汁均匀淋在已烤软的茄子上，确保每块都裹上料汁。放回烤箱，继续以 200°C 烤 5-8分钟，直至蒜香四溢、洋葱变软即可。
🍽️ 小贴士
- 若喜欢更浓郁的烧烤风味，可在最后一步撒上少许炭烤风味调料或芝麻。
- 不用烤箱也可使用空气炸锅：180°C 预热后分段操作，总时间约20分钟。
- 茄子提前用盐腌一下可减少涩味，但本做法因高温烘烤可自然去涩，非必需。
- 辣椒油和辣椒面可根据个人口味调整，不吃辣可不加。
⏳ 总耗时：约40分钟
🔥 烹饪方式：烤箱烤制
🌶️ 口味：咸鲜微辣，蒜香浓郁
温馨提示：趁热食用风味最佳！搭配米饭或啤酒都非常美味～
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