葱爆鸡蛋
一道简单美味的家常菜，葱香浓郁，鸡蛋嫩滑，制作快捷，适合搭配米饭食用。
🛒 食材清单（2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鸡蛋 | 3个 |
| 大葱 | 适量（约1根） |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 香醋 | 几滴（约1/2茶匙） |
🔪 烹饪步骤
-
准备主辅料
鸡蛋打入碗中，大葱洗净后切成滚刀块备用。 -
调制蛋液
在鸡蛋中加入少许盐和几滴香醋（可去腥增香，使鸡蛋更松软），充分搅打均匀，制成蛋液。 -
煎鸡蛋
锅中倒入适量油，烧热后倒入蛋液，转中小火慢煎。待蛋液基本凝固后，轻轻翻面略煎一下，盛出备用。 -
爆香大葱
锅中留底油，开旺火，放入切好的大葱段，快速翻炒至大葱断生、边缘微焦、香味四溢（俗称“塌秧”）。 -
合炒调味
将煎好的鸡蛋倒回锅中，与大葱一起翻炒均匀。根据口味加入适量盐调味，快速翻炒几下使味道融合。 -
出锅装盘
关火，将炒好的葱爆鸡蛋盛入盘中，趁热上桌享用。
📝 小贴士
- 加香醋不仅能去蛋腥，还能让鸡蛋更加蓬松嫩滑。
- 煎鸡蛋时不要过度翻炒，保持块状口感更佳。
- 大葱宜用旺火快炒，保留其清甜与香气，避免炒得过久变苦。
- 喜欢口感丰富者可加入少许料酒或生抽提味，但不宜过多，以免掩盖葱香。
⏱️ 烹饪时间：约15分钟
🔥 口味：咸香葱香
👨🍳 难度：初级
Enjoy your meal! 🍽️
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