蔓越莓红糖蒸糕 #果瑞氏
一款香甜软糯、带有自然果香的中式蒸糕，以红糖和蔓越莓果干搭配，口感丰富，适合早餐或下午茶享用。
🛒 食材（约6-8人份）
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 红糖 | 200克 |
| 温水 | 200克 |
| 粘米粉 | 125克 |
| 低筋面粉 | 125克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 小苏打 | ¼ 小匙（约1.25ml） |
| 无味植物油 | 40毫升 |
| 蔓越莓果干 | 40克 |
✅ 建议使用耐高温果干或提前用少量温水略泡软后沥干，防止蒸制时过于干硬。
👩🍳 制作步骤
-
准备食材
将所有材料称量备齐，确保室温状态。模具内可刷一层薄油或垫蒸布/烘焙纸便于脱模。 -
混合粉类
将粘米粉、低筋面粉、泡打粉和小苏打一同混合均匀，过筛一次备用，使成品更细腻松软。 -
融化红糖
将红糖加入200克温水中，搅拌至完全溶解，得到温热的红糖水。 -
调制面糊
将红糖水倒入过筛后的粉类中，用刮刀或打蛋器搅拌均匀至无颗粒。 -
加入油脂
倒入无味植物油，继续搅拌至面糊顺滑、充分乳化。 -
静置醒发
将面糊盖上保鲜膜，静置松弛 20分钟，帮助面糊起发、组织更细腻。 -
加入蔓越莓果干
放入蔓越莓果干，轻轻翻拌几下即可，避免过度搅拌导致果干沉底。 -
入模蒸制
将面糊倒入准备好的模具中（约八分满），放入已沸腾的蒸锅中。
🔥 中火蒸 20–30分钟，直至用牙签插入中心取出不粘湿糊即可。 -
及时出锅
蒸好后立即开盖取出，防止水汽回滴影响表皮。 -
脱模摆盘
待稍凉后脱模，切成适口块状，摆盘即可食用。
📝 小贴士
- 可根据喜好替换为葡萄干、蜜枣丁或核桃碎增加风味。
- 若喜欢更深的色泽与焦香，可将部分红糖替换为黑糖。
- 蒸制过程中不要频繁开盖，以免温度骤降导致塌陷。
🎉 成品特点
- 外观棕红油润，果干点缀其间
- 口感松软微弹，甜而不腻
- 红糖香气浓郁，蔓越莓带来一丝微酸平衡
⏱️ 总耗时：约50分钟（含静置）
🍴 储存建议：密封冷藏可保存3天，复蒸3分钟即可恢复口感。
Enjoy your homemade Cranberry Brown Sugar Steamed Cake! 🧁
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