蛋黄焗带鱼
口味：咸香浓郁，蛋黄酥香，带鱼鲜嫩
烹饪方式：微波炉焗制
准备时间：15分钟（不含腌渍）
腌渍时间：12小时
烹饪时间：3分钟
总时长：约12小时15分钟
份量：2~3人份
🧄 食材清单
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 带鱼 | 400g |
| 咸鸭蛋 | 3个（蛋液用于腌料，蛋黄用于焗制） |
| 姜 | 适量（切末） |
| 葱 | 适量（切末） |
| 辣椒 | 适量（可选，根据口味切末） |
👨🍳 烹饪步骤
-
处理食材
将带鱼、姜、葱、辣椒分别洗净。姜、葱、辣椒切成细末备用。 -
处理带鱼
带鱼去头、去内脏后切成约4~5厘米的段，在每块鱼身两面斜切几刀（或划上一字花刀），便于入味。 -
调制腌料汁
取2个咸鸭蛋的蛋液（或全部3个，视口味咸淡调整），加入姜末、葱末、辣椒末，搅拌均匀，制成风味腌料汁。 -
腌渍带鱼
将带鱼段放入腌料汁中，确保每一块都均匀裹上料汁。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌渍 至少12小时，使其充分入味。 -
准备微波容器
将腌好的带鱼块取出，稍沥干料汁，整齐放入耐高温微波料理盒中，平铺一层。 -
添加蛋黄焗制
剩余的咸鸭蛋黄（或全部蛋黄切小块），均匀地码放在带鱼块上。 -
微波加热
盖上料理盒盖子（留少许透气缝或使用微波专用盖），放入微波炉中高火加热 3分钟。
若分量较多，可适当延长至4分钟，中途可翻面一次以受热均匀（非必需）。 -
出锅装盘
取出后稍晾片刻，撒上少许葱花点缀即可上桌。
💡 小贴士
- 咸鸭蛋本身较咸，腌渍时不需额外加盐。
- 若喜欢更浓郁口感，可将蛋黄略微压碎铺在鱼上。
- 使用空气炸锅或蒸锅也可替代微波炉：
- 蒸制版：水开后上锅蒸8~10分钟。
- 空气炸锅版：180℃烤8~10分钟，表面微焦更香。
- 腌渍时间越长越入味，建议提前一晚准备。
🍽 推荐搭配
- 白米饭
- 清炒时蔬（如蒜蓉空心菜、清炒豆苗）
- 一碗清淡汤品（如紫菜蛋花汤）
✅ 简单省时，咸香下饭，是家常宴客皆宜的风味硬菜！
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