韭菜卷
🌿 简介
一道简单又美味的小吃或配菜，将鲜嫩的韭菜烫熟后卷起串签，搭配香料煎烤，外香内嫩，带有孜然与辣椒的香气，非常适合佐餐或作为烧烤小食。
🛒 食材（2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 宽叶韭菜 | 1把（约300g） |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 孜然粉 | 适量 |
| 食用油 | 少许（用于焯水和煎制） |
🔪 烹饪步骤
-
处理韭菜
将宽叶韭菜择去老叶和杂质，彻底清洗干净，沥干水分备用。 -
焯水准备
锅中烧一锅沸水，加入少许盐（约1/4小勺），滴入2滴食用油以保持韭菜色泽。水沸后立即关火。 -
快速烫根
用手抓住韭菜的叶尾部分，将根部较硬的部分浸入热水中，烫约3秒钟后迅速捞出。此法可使根部变软易卷，而叶尖保持翠绿不烂。 -
卷制韭菜卷
将单根韭菜平铺理顺，从根部开始向叶尖方向慢慢卷成紧实的卷状。 -
串签固定
用竹签从卷的底部穿过，固定韭菜卷。每串可穿3-4个韭菜卷，便于后续操作。 -
煎制调味
- 平底锅中倒入少许底油，电磁炉调至“烧烤档”或中火加热。
- 放入韭菜串，均匀撒上适量盐、胡椒粉、辣椒粉和孜然粉。
- 煎约2～3分钟至表面微焦，翻面后再撒一次调料，继续煎2～3分钟即可。
🍽️ 小贴士
- 焯水时不要整根放入，避免叶尖过熟变黄。
- 卷韭菜时尽量卷得紧凑些，防止煎时松散。
- 若无竹签，也可直接摆盘作为“韭菜卷饼”食用。
- 喜欢蒜香味的可在煎制时加入少量蒜末增香。
- 可搭配酸奶酱、辣椒酱或柠檬汁一起食用，风味更佳。
⏱️ 总耗时：约15分钟
🔥 难度：初级
🍴 适合场景：家常小菜｜下酒菜｜烧烤拼盘
✅ 温馨提示：现做现吃口感最佳，保持韭菜清香与嚼劲！
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