孜然羊肉
一道香气扑鼻、外焦里嫩的家常美味，孜然羊肉以其独特的烧烤风味深受喜爱。羊肉鲜嫩多汁，搭配孜然与辣椒的辛香，口感丰富，非常适合下饭或佐酒。
🛒 食材清单（2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 羊肉 | 300克（建议用羊腿肉或羊里脊） |
| 孜然粉 | 1.5汤匙 |
| 生姜 | 3片 + 少许切末 |
| 大蒜 | 3瓣（拍碎） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量（约1/2茶匙，可调整） |
| 糖 | 1/2茶匙 |
| 辣椒粉 | 1茶匙（可根据口味增减） |
| 葱花 | 少许（装饰增香） |
| 食用油 | 适量 |
🔔 可选：加入洋葱丝或青红椒块翻炒，增加口感层次。
👨🍳 烹饪步骤
-
腌制羊肉
羊肉洗净后切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、盐、糖，搅拌均匀，腌制20分钟，使其入味并去腥。 -
准备辅料
生姜切片，另准备少许姜末；大蒜拍碎备用；葱切成葱花。 -
预炒羊肉
平底锅烧热，倒入适量食用油，油热后放入腌好的羊肉片，快速翻炒至表面变色、微微焦黄，盛出备用。 -
爆香调料
锅中留少许底油，放入姜片和拍碎的大蒜，小火煸炒出香味。接着加入孜然粉和辣椒粉，继续小火炒香（注意火候，避免炒糊）。 -
合炒入味
将炒好的羊肉片重新倒入锅中，转大火快速翻炒，使每一片羊肉均匀裹上孜然和辣椒的香气。 -
调味收锅
尝味后根据个人口味补充少许盐（注意生抽已有咸味），翻炒均匀。出锅前撒上葱花，增香提色。 -
装盘享用
趁热装盘，搭配米饭或作为下酒菜都非常美味！
📝 小贴士
- 羊肉切片时尽量逆纹切，口感更嫩。
- 喜欢烧烤风味的可额外加入少许孜然粒一同爆香，风味更浓郁。
- 若家中有烤箱或空气炸锅，也可将腌好的羊肉串成串，烤制后再拌入孜然辣椒，风味更接近烧烤。
🔥 关键词：孜然 | 香辣 | 快手菜 | 下饭菜 | 羊肉料理
Enjoy your meal! 🍽️
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