孜然牛肉
一道香辣鲜嫩、香气扑鼻的家常美味，孜然牛肉外焦里嫩，搭配干辣椒与蒜香，口感丰富，非常适合下饭或佐酒。
🛒 食材清单（2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 牛肉 | 300克 |
| 孜然粉 | 适量（约1-2小勺） |
| 干辣椒 | 5-6个（根据口味调整） |
| 姜片 | 3-4片 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 |
| 生抽 | 1大勺（腌制）+ 少许（调味） |
| 料酒 | 1小勺（腌制用） |
| 盐 | 适量（腌制及调味） |
| 生粉（淀粉） | 1小勺 |
| 食用油 | 适量 |
🔪 烹饪步骤
-
准备牛肉
牛肉洗净后逆着纹理切成薄片（这样更易入味且口感嫩滑），放入碗中。 -
腌制牛肉
加入少许盐、1小勺料酒、1大勺生抽、1小勺生粉，抓拌均匀，腌制15分钟，让牛肉充分吸收调料。 -
辅料处理
干辣椒剪成小段，去籽可减少过辣；姜切片，蒜拍碎或切片备用。 -
滑炒牛肉
热锅冷油，倒入适量食用油，油热后下入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色（约八成熟），立即盛出备用，避免炒老。 -
爆香调料
锅中留少许底油，放入干辣椒段、姜片和蒜瓣，用中小火煸炒出香味，注意不要炒糊。 -
合炒调味
倒入炒好的牛肉片，转大火快速翻炒均匀。加入适量孜然粉（建议分次加入，边加边尝），翻炒至牛肉均匀裹上调料。 -
最后调味
淋入少许生抽提鲜增香，根据口味可再调一点盐，快速翻炒均匀即可。 -
出锅装盘
关火，将孜然牛肉盛入盘中，趁热享用，香气四溢！
✅ 小贴士
- 牛肉选择：建议使用牛里脊或肥瘦相间的部位，口感更嫩。
- 切牛肉时一定要逆纹切，切断纤维，口感更嫩。
- 孜然粉是灵魂调料，喜欢风味浓郁的可以稍微多放一些，也可搭配少许孜然粒增加颗粒感。
- 喜欢辣味更足的，可在爆香时加入少量花椒或小米辣。
- 炒牛肉要快火快炒，保持嫩滑口感。
🔥 最佳搭配：米饭、烤饼或作为下酒菜都非常合适！
Enjoy your meal! 🍚🥩
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