孜然炒肉
一道香气扑鼻、口感丰富的家常快手菜，猪肉嫩滑，搭配彩椒和洋葱的清甜，再融入孜然的独特风味，非常下饭。
🛒 食材清单（2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 猪肉 | 200克（建议用里脊或梅花肉） |
| 洋葱 | 半个，切丝 |
| 青椒 | 1个，切丝 |
| 红椒 | 1个，切丝 |
| 蒜 | 3瓣，切片 |
| 生抽 | 1汤匙 + 1茶匙（腌制用+调味用） |
| 料酒 | 1汤匙（用于腌制） |
| 孜然粉 | 1茶匙（可根据口味增减） |
| 盐 | 适量（约1/2茶匙） |
| 糖 | 1/2茶匙（提鲜） |
| 食用油 | 适量 |
👨🍳 烹饪步骤
-
腌制猪肉
将猪肉切成薄片，加入1汤匙料酒、1汤匙生抽，抓匀后腌制15分钟，使其入味并去腥。 -
准备配菜
洋葱、青椒、红椒分别切成细丝；蒜切片备用。 -
爆香蒜片
热锅倒入适量食用油，油温升高后（冒轻微烟），放入蒜片，小火煸炒出香味。 -
炒猪肉
倒入腌好的猪肉片，转大火快速翻炒至肉片变色，盛出备用（避免过老）。 -
炒蔬菜
锅中如有需要可补少许油，加入洋葱丝翻炒至稍微透明，再加入青椒丝和红椒丝，继续翻炒至蔬菜断生但仍保持脆嫩。 -
混合调味
将炒好的猪肉倒回锅中，加入1茶匙孜然粉、1/2茶匙盐、1/2茶匙糖和1茶匙生抽，快速翻炒均匀。 -
出锅装盘
待所有食材充分融合，蔬菜变软但仍有口感时，即可关火出锅。
✅ 小贴士
- 孜然粉建议选用现磨的，香味更浓郁。
- 猪肉切片时逆纹切，口感更嫩。
- 喜欢辣味可加入少许辣椒粉或小米辣一起炒。
- 全程保持大火快炒，保证菜肴干香不腻。
⏱️ 烹饪时间：约25分钟（含腌制）
🔥 口味：咸鲜微甜，孜然香气浓郁
🍚 搭配建议：米饭、馒头或夹饼都非常美味！
Enjoy your meal! 😋
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