竹筒糯米鸡

一道香气扑鼻、口感丰富的传统中式美食——竹筒糯米鸡，以竹筒为容器，将糯米与鸡肉等食材层层叠加，经过蒸制后，竹香融入食材之中，风味独特，令人回味无穷。

🍽️ 所需食材

小贴士：竹筒可提前用清水浸泡2小时以上，防止蒸制时开裂。

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 准备糯米

• 将糯米提前用清水浸泡一晚（或至少4小时），使其充分吸水膨胀。
• 泡好后清洗干净，沥干水分。
• 加入少许盐、1大匙生抽、1大匙蚝油，搅拌均匀，腌制15分钟备用。

2. 腌制鸡肉

• 鸡胸肉切成小块，加入适量盐、1大匙料酒、1/2小匙胡椒粉，抓匀腌制15-20分钟。

3. 处理配菜

• 香菇（泡发后）、玉兰片、火腿分别切成适口大小的片状备用。

4. 炒制馅料

• 锅中倒入少量食用油，烧热后放入腌好的鸡胸肉，翻炒至变色。
• 加入香菇片、玉兰片和火腿片，继续翻炒均匀。
• 可再加入少许生抽、蚝油调味，炒出香味后盛出备用。

5. 填装竹筒

• 取处理好的竹筒，在底部先铺一层拌好的糯米（约1/3高度）。
• 接着放入炒好的鸡肉混合馅料（居中层）。
• 最后再覆盖一层糯米，填满竹筒顶部，并轻轻压实，避免留有空隙。

✅ 注意：不要装得太满，预留约1厘米空间以防蒸制时溢出。

6. 封口蒸制

• 用锡纸或将新鲜菜叶（如芭蕉叶或荷叶）盖住竹筒口，密封好。
• 放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸 40-50分钟，直至糯米完全熟透、软糯可口。

🍚 成品特点

• 外观：竹筒古朴自然，打开后热气腾腾，竹香四溢。
• 口感：糯米晶莹软糯，吸收了鸡肉与配料的鲜味，层次丰富。
• 风味：咸香适口，带有淡淡的竹子清香，健康又美味。

💡 温馨提示

• 若无竹筒，也可使用耐高温的陶瓷碗替代，但会缺少竹香风味。
• 可根据喜好加入腊肠、虾米或板栗等增添风味。
• 蒸好后稍晾片刻再打开，避免烫伤且更易脱模。

🌿 一筒一味，返璞归真。竹筒糯米鸡，是记忆中的乡土味道，也是宴客佳选！