猪油糕

简介：
猪油糕是一款传统中式点心，外皮酥香软糯，内馅甜润绵密，搭配玫瑰花的清香与红豆沙的甘甜，口感层次丰富。本做法以猪板油和糯米粉为主料，经烘烤后制成金黄酥脆的小饼，再夹入调制好的红豆沙馅，是一款兼具风味与美感的经典糕点。

🛒 食材清单（约可制作12块）

小贴士：

• 若使用新鲜玫瑰花，请确保为无农药、可食用品种，并洗净晾干。
• 熟面粉：将普通面粉放入锅中用小火炒至微黄即可。

👩‍🍳 制作步骤

步骤一：处理猪板油

1. 将猪板油清洗干净，去除杂质。
2. 切成约3–5毫米的小丁备用。

   猪油丁在加热过程中会释放油脂，使糕体更香且层次分明。

步骤二：和面并加入猪油

1. 将糯米粉倒入大碗中，逐渐加入清水搅拌，揉成光滑不粘手的面团。
2. 将切好的猪板油丁揉入糯米面团中，使其均匀分布。
3. 盖上湿布静置松弛15分钟。

步骤三：整形与压模

1. 将面团分成大小均匀的小剂子（约每个20克），搓圆后压成小圆饼状。
2. 使用带有玫瑰花纹的模具，在每块小圆饼表面轻轻压出玫瑰花图案作为装饰。

   若无模具，可用干净的玫瑰花瓣拓印或手工雕刻。

步骤四：烘烤定型

1. 烤箱预热至170°C。
2. 将小圆饼摆放在铺有烘焙纸的烤盘上。
3. 放入烤箱中层，烘烤15–20分钟，直至表面金黄、边缘微脆即可取出放凉。

步骤五：调制红豆沙馅

1. 将红豆沙放入小锅中，加入少量清水（约20毫升），小火加热并不断搅拌。
2. 炒至豆沙浓稠、能成团但不过干的状态，离火冷却备用。

步骤六：夹心成型

1. 取一块烤好的小圆饼，平的一面朝下，中间放入适量红豆沙馅（约10克）。
2. 盖上另一片小圆饼，轻轻按压合拢，形成夹心结构。

步骤七：收尾装饰

1. 在成品表面撒上少许熟面粉，防止粘连，同时增添传统风味。
2. 可点缀少量研磨干玫瑰花瓣提升颜值与香气。

✅ 成品特点

• 色泽：金黄诱人，纹路清晰
• 口感：外皮酥糯带嚼劲，内馅细腻香甜
• 风味：猪油醇香 + 玫瑰芬芳 + 豆沙甘美，三重融合

📝 小贴士

• 喜欢更香酥口感者，可在烘烤前刷一层薄薄蛋液或植物油。
• 若偏好蒸制做法，也可改为蒸熟，但口感偏软糯，缺少酥脆感。
• 成品建议密封保存，2日内食用完毕；如需久存可冷藏，食用前略烤回温。

Enjoy your homemade 猪油糕 —— 一口咬下，满嘴留香，回味无穷！ 🌹🍚