芝麻香芋卷
🌟 简介
芝麻香芋卷是一道外酥里糯、香甜可口的传统中式点心。以香芋为主料，搭配糯米粉制成软糯芋泥，外层裹上芝麻煎至金黄酥脆，口感层次丰富，适合作为茶点或下午茶小食。
🛒 食材（约可制作15-20根）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 香芋 | 300克（去皮） |
| 糯米粉 | 80-100克 |
| 白糖 | 30克（可根据口味调整） |
| 清水（可选） | 适量（用于调节湿度） |
| 白芝麻 | 50克（炒熟为佳） |
| 食用油 | 适量（用于煎制） |
👩🍳 烹饪步骤
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处理香芋
将香芋去皮切块，放入锅中蒸约20分钟，直至用筷子能轻松插入，完全熟透。取出后趁热压成细腻的芋泥。 -
调制芋泥面团
在芋泥中加入糯米粉和白糖，搅拌均匀。根据湿度情况，可少量加入清水或直接揉成光滑不粘手的柔软面团。若太湿可加少许糯米粉，太干则加少量水或牛奶。 -
整形与裹芝麻
- 将面团擀成约0.5厘米厚的长方形薄片。
- 用刀切成约1厘米宽的长条状。
- 将芋条在白芝麻中滚动，使其表面均匀沾满芝麻，轻轻按压帮助芝麻附着。
-
煎制定型
- 平底锅倒入适量食用油，中小火加热至五六成热（放入一小块面团能缓慢浮起即可）。
- 轻轻放入芋条，保持间距防止粘连。
- 煎至四面金黄酥脆（每面约2-3分钟），注意翻动避免焦糊。
-
出锅享用
捞出芝麻香芋卷，放在厨房纸上吸去多余油分，稍凉后即可食用。外皮酥香，内里软糯，芋香浓郁。
💡 小贴士
- 芝麻选择：推荐使用炒过的白芝麻，香味更浓。
- 替代做法：也可改为油炸，口感更酥脆；或空气炸锅版（180℃喷油烤15-20分钟），更健康。
- 保存方式：建议现做现吃，如需保存，可冷藏面团，食用前再切条煎制。
- 口味变化：可加入紫薯粉、椰蓉或红豆馅增加风味。
🍽️ 建议搭配
搭配一杯清茶（如茉莉花茶或乌龙茶），解腻又提香，是绝佳的午后点心组合！
Enjoy your 芝麻香芋卷！✨
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