芝麻芋头糕

一道香甜软糯、外酥内嫩的传统中式点心，芝麻的香气与芋头的绵密完美融合，适合作为茶点或甜品享用。

🛒 食材清单（约可制作12块）

👨‍🍳 烹饪步骤

步骤1：处理芋头

• 将芋头削皮、洗净，切成小块。
• 放入蒸锅中大火蒸约15–20分钟，直至熟透、用筷子一压即烂。
• 取出后趁热用勺子或压泥器压成细腻的芋头泥。

⚠️ 小贴士：蒸芋头时建议戴手套操作，避免皮肤接触芋头皮引起瘙痒。

步骤2：和面团

• 在碗中将糯米粉和30克白糖混合均匀。
• 加入温热的芋头泥，搅拌揉合。
• 揉成光滑不粘手的柔软面团。若太干可加少许温水，太湿可适量添加糯米粉调节。

步骤3：整形芋头糕

• 取一小块面团（约20克），搓成圆球后轻轻压扁成圆形小饼状（厚约1厘米）。
• 依次完成所有面团，备用。

步骤4：煎制定型

• 平底锅倒入少量食用油，中小火烧热。
• 将芋头糕放入锅中，两面煎至金黄微脆，盛出备用。

步骤5：熬糖浆并裹芝麻

• 另起一锅，加入30毫升清水和剩余的20克糖，小火熬煮至糖完全融化，糖浆略微浓稠起泡。
• 倒入白芝麻，搅拌均匀。
• 将煎好的芋头糕倒入糖浆中，快速翻拌，使每块糕体均匀裹上糖浆和芝麻。

步骤6：冷却装盘

• 将裹好糖浆的芋头糕取出，摆放在盘中，稍微放凉使其定型。
• 待温热或完全冷却后即可食用，口感更佳。

🍽️ 成品特点

• 外层：金黄酥香，沾满芝麻，带有一丝焦糖甜香
• 内里：软糯弹牙，芋香浓郁
• 整体：甜而不腻，冷热皆宜

✅ 小贴士

• 若喜欢更丰富的口感，可在面团中加入少许椰蓉或红豆沙馅。
• 糖浆不宜熬过久，以免过黏影响口感；若做无糖版本，可省略糖浆步骤，直接干煎后撒芝麻。
• 冷藏保存可存放2天，食用前可稍加热恢复软糯口感。

Enjoy your homemade 芝麻芋头糕！ 🌰🍯