芝麻酱烧饼

口味：香酥可口，芝麻酱香浓郁
难度：初级
准备时间：15分钟
发酵时间：40–60分钟
烹饪时间：10分钟
总时长：约70分钟
份量：约8–10个烧饼

🛒 食材清单

主料

• 中筋面粉：500克
• 温水：260毫升（约35–40°C）
• 酵母粉：5克
• 细砂糖：1汤匙（约12克）

馅料

• 芝麻酱：100克
• 生抽：1汤匙（约15毫升）
• 盐：1茶匙（约5克）

其他

• 花生油或食用油：适量（用于煎制）
• 白芝麻：适量（装饰用）
• 干面粉：少许（防粘用）

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 激活酵母

将酵母粉倒入温水中，轻轻搅拌后静置5分钟，待表面出现细密泡沫，表示酵母已成功激活。

2. 和面与揉团

将激活后的酵母水倒入中筋面粉中，加入细砂糖，用筷子搅拌成絮状。
然后用手揉成光滑、柔软的面团（约需8–10分钟），表面光滑不粘手即可。

3. 发酵面团

将揉好的面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，置于温暖处发酵40分钟至1小时，直至体积变为原来的2倍大，手指轻按不回弹。

✅ 小贴士：可将面团放在烤箱内（不开火），旁边放一碗热水，有助于加快发酵。

4. 制作芝麻酱馅

在面团发酵的同时，准备馅料：
将芝麻酱、生抽和盐放入碗中，搅拌均匀，调成浓稠适中的酱料备用。

5. 擀面与抹馅

发酵完成后，将面团取出放在撒了干面粉的案板上，排气后擀成一个厚度约0.3–0.5厘米的大长方形面片。

将调好的芝麻酱均匀地涂抹在面片上，边缘留出约1厘米不涂，防止卷起时溢出。

6. 卷起与分割

从长方形的一边慢慢卷起，卷成一条圆柱形长条。
用刀将其切成大小均匀的8–10个小剂子（每个约60–70克）。

7. 整形成饼

取一个小剂子，将两端收口捏紧，朝下放置。
用手掌轻轻压扁，或用擀面杖稍作擀平，整成圆饼状（厚度约1厘米）。

8. 粘芝麻

在饼坯表面刷一层清水或薄薄的水淀粉，然后蘸上白芝麻，轻轻按压使其牢固附着。

9. 煎制烧饼

平底锅预热，倒入少量花生油或食用油（半煎半炸效果更佳），中小火烧热。

将饼坯放入锅中，保持间距，煎至底部金黄后翻面，继续煎另一面，直至两面金黄酥脆，中间微微鼓起即可。

🔥 建议：加盖煎制可帮助内部熟透，外皮更酥。

🍽️ 装盘建议

趁热享用口感最佳！外皮酥脆，内里松软，芝麻酱香气四溢。
可搭配豆浆、粥品或作为主食配菜食用。

📝 小贴士

• 若喜欢甜口，可在芝麻酱中加入少许红糖或蜂蜜。
• 想要层次更丰富，可在抹酱后撒少量面粉再卷起。
• 冷冻保存：未煎的生坯可冷冻保存，随吃随煎，无需解冻，小火慢煎即可。

Enjoy your homemade 芝麻酱烧饼！🥟🔥