珍珠丸子
简介：珍珠丸子是一道经典的中式家常菜，外层糯米晶莹剔透如珍珠，内里肉馅鲜嫩多汁，口感软糯清香，营养丰富，适合老人和孩子食用。做法简单，适合家庭聚餐或节日宴席。
🛒 食材清单（约4人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 糯米 | 150g |
| 猪肉馅 | 300g（建议肥瘦相间） |
| 香菇 | 3-4朵（干香菇更香） |
| 姜 | 1小块（约10g），切末 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 适量（约1茶匙） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1茶匙（调色用） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 五香粉 | 1/2茶匙 |
小贴士：若使用干香菇，请提前用温水泡发30分钟以上，泡发的水可留作调味增香。
🔪 烹饪步骤
-
浸泡糯米
将糯米提前用清水浸泡 8小时以上（建议过夜），使其充分吸水膨胀。泡好后捞出，沥干水分备用。 -
准备肉馅
在猪肉馅中加入：- 盐
- 生抽
- 老抽
- 料酒
- 五香粉
- 姜末
- 切碎的香菇（挤干水分）
- 鸡蛋（增加粘性和嫩滑口感）
朝一个方向搅拌至上劲，腌制 30分钟 入味。
-
蒸糯米
将沥干的糯米放入蒸锅，铺上纱布或蒸纸，蒸 15-20分钟 至熟透、粒粒分明、有弹性。取出稍晾凉备用。 -
裹糯米成型
取适量腌好的肉馅搓成圆球（约乒乓球大小），然后在蒸熟的糯米中滚一圈，使其表面均匀裹上一层糯米，轻轻压实防止脱落。 -
摆盘
将裹好糯米的肉丸整齐摆放在蒸盘中，每个之间留出一定空隙（蒸时会略微膨胀）。可在底部垫上胡萝卜片或粽叶防粘并增香。 -
蒸制
将丸子放入已烧开的蒸锅中，大火蒸 15-20分钟，直至肉馅完全熟透、糯米透明软糯即可。 -
出锅享用
出锅后可撒上少许葱花点缀，趁热食用风味最佳！
📝 小贴士
- 若不想提前蒸糯米，也可直接用泡好的生糯米包裹后延长蒸制时间至 25-30分钟，确保糯米熟透。
- 加入鸡蛋能让肉馅更嫩滑、不易散。
- 想要颜色更深、香味更浓，可适量增加老抽或加入少许蚝油。
- 冷冻保存：未蒸的生丸子可冷冻保存，吃时直接上锅蒸熟即可，无需解冻。
⏱️ 总耗时
- 准备时间：10分钟 + 浸泡8小时
- 烹饪时间：约40分钟
- 总计：约9小时（主要为浸泡时间）
🍽️ 成品特点
- 外观：晶莹剔透，形似珍珠
- 口感：外层软糯，内馅鲜香弹嫩
- 风味：咸香适口，带有淡淡五香与香菇香气
✨ 一道简单却充满心意的传统美味，试试看吧！
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