炸云吞
特点： 外皮香脆，内馅鲜美，口感丰富，蘸酱食用更添风味。
🛒 食材清单
主料：
- 云吞皮：适量（约20-30张）
- 虾肉蓉：200克
- 冬菇（干香菇）：3-4朵（泡发后切碎）
- 马蹄（荸荠）：5-6个（去皮切碎）
- 肥膘肉：50克（切细丁，增加润泽口感）
调味料：
- 生粉（淀粉）：1汤匙
- 胡椒粉：1/2小匙
- 大地鱼粉：1小匙（提鲜关键）
- 盐：1小匙
- 糖：1小匙
- 鸡精：1/2小匙（可选）
- 香油：1汤匙
炸制用油：
- 色拉油 或 花生油：适量（半锅量，用于炸制）
配餐建议：
- 甜面酱、番茄酱 或 辣椒酱（根据口味选择蘸食）
👨🍳 烹饪步骤
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准备馅料：
将虾肉蓉放入碗中，加入冬菇碎、马蹄碎、肥膘丁，再依次加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、大地鱼粉、香油和生粉。
顺着一个方向搅拌至上劲，腌制15分钟使其入味。 -
包云吞：
取一张云吞皮，放入适量馅料（注意不要过多，约1茶匙为宜）。
将云吞皮对折成三角形，捏紧边缘封口，可将两个角沾水后交叉按压做成“金元宝”形状，美观且不易散开。
包好的云吞排放于撒了薄粉的盘中，防止粘连。 -
炸制云吞：
- 起锅倒入足量油，油量以能没过云吞一半以上为佳。
- 开中火加热至油温六成热（约160℃，插入筷子周围有小气泡连续上升）。
- 将云吞逐个轻轻滑入油锅，保持中火炸制约3-4分钟，期间用漏勺轻翻动，使其受热均匀。
- 待云吞表面呈浅金黄色、浮起且外皮酥脆时，立即捞出沥干油分。
-
装盘享用：
将炸好的云吞整齐摆盘，搭配甜面酱、番茄酱或喜欢的蘸料一同上桌，趁热食用口感最佳！
⚠️ 小贴士
- 馅料不宜过多：炸制时间短，馅料太多会导致外焦里生；控制每只云吞的馅量是成功关键。
- 油温控制：油温过高易外糊内生，过低则吸油变腻。建议先试炸一个调整火候。
- 可提前准备：馅料可提前调好冷藏腌制，云吞也可冷冻保存，随吃随炸。
- 健康升级版：可用烤箱空气炸锅代替油炸（180℃喷油烤15-18分钟），减少油脂摄入。
🔥 一句话总结：
金黄酥脆的小云吞，一口咬下鲜香四溢，是宴客或小吃都超受欢迎的经典美味！
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