炸油饼

口味：香酥可口
难度：初级
准备时间：15分钟
烹饪时间：10分钟
总时长：约1小时（含发酵）
份量：约8-10张油饼

🛒 食材清单

🔪 烹饪步骤

1. 活化酵母
   将5克酵母粉加入250毫升温水中（水温约35-40℃），轻轻搅拌至完全溶解，静置5-10分钟，待表面出现细密泡沫，表示酵母已活化成功。

2. 和面
   在一个大碗中，将500克面粉、5克盐和10克糖混合均匀。慢慢倒入酵母水，同时加入约15毫升食用油，边倒边用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成光滑、不粘手的面团。

3. 一次发酵
   将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，置于温暖处发酵约40-60分钟，直到面团体积变为原来的2倍左右。

4. 排气与分割
   发酵完成后，将面团取出放在撒有少许干面粉的案板上，轻柔按压排气。接着将面团分成大小适中的小剂子（约8-10个），滚圆后稍作松弛10分钟。

5. 整形
   取一个小剂子，擀成厚度约0.3厘米的圆形面饼。用刀在中间划两到三道口子（深度约1厘米），有助于油饼在炸制时受热均匀、鼓胀成型。

6. 炸制油饼
   锅中倒入足量食用油，加热至六七成热（约180℃，插入筷子周围冒密集小泡）。
   小心放入面饼，先保持小火炸约30秒定型，再转中火继续炸制。用筷子轻轻翻面，炸至两面金黄、油饼鼓起浮起即可捞出。

7. 沥油与享用
   将炸好的油饼放在厨房纸巾上吸去多余油分，稍微冷却后即可食用。外酥内软，香气扑鼻！

✅ 小贴士

• 发酵环境：冬季可将面团放在烤箱内，底部放一碗热水，帮助加快发酵。
• 油温控制：油温不宜过高，否则容易外焦里生；也不宜过低，以免吸油过多。
• 保存建议：现做现吃最佳。若需保存，可密封冷藏1天或冷冻2周，复炸或烘烤后风味更佳。
• 升级口味：可在面团中加入少许五香粉或葱花，制作成咸香风味的葱油饼。

Enjoy your homemade 炸油饼！🥟🔥