炸虾饼
一道外酥里嫩、鲜香可口的家常小吃——炸虾饼，选用新鲜虾仁搭配鸡蛋和面粉制成面糊，经油炸后金黄酥脆，葱香与虾鲜完美融合，非常适合做为下午茶点心或佐餐小食。
🛒 食材（约可制作10-12个小饼）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鲜虾 | 200克 |
| 面粉 | 100克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 2汤匙（约20克） |
| 盐 | 适量（约1/2茶匙） |
| 白胡椒粉 | 适量（约1/4茶匙） |
| 水或鲜奶 | 150毫升左右 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
小贴士：使用鲜奶代替水，可使虾饼更加香浓松软。
👨🍳 烹饪步骤
-
处理鲜虾
鲜虾去壳、挑去虾线，洗净后切成小丁。加入少许盐和白胡椒粉腌制10分钟，使其更入味。 -
调制面糊
将面粉倒入大碗中，打入鸡蛋，加入适量盐和白胡椒粉调味。
慢慢倒入水或鲜奶，边倒边搅拌，直至形成顺滑无颗粒的面糊。
面糊稠度应适中——类似酸奶状，能缓慢流动但不易滴落。 -
混合配料
将腌好的虾丁和葱花加入面糊中，充分搅拌均匀，确保虾丁分布均匀。 -
加热食用油
锅中倒入足量食用油，烧至六七成热（约160-180℃）。
可用筷子测试：插入油中，若周围冒出密集小气泡，即表示油温合适。 -
炸制虾饼
用勺子舀取适量面糊，轻轻滑入热油中，压扁成圆饼状。
保持中小火，炸至一面定型并呈金黄色后，翻面继续炸另一面。
炸约2-3分钟每面，直至两面金黄酥脆且内部熟透。 -
沥油装盘
将炸好的虾饼捞出，放在厨房纸巾上吸去多余油分，稍作冷却即可享用。
🍽️ 小贴士 & 建议
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少量胡萝卜碎或玉米粒。
- 控制油温避免过高，以免外焦内生；也可采用半煎半炸方式减少用油。
- 新鲜出炉的虾饼口感最佳，建议现炸现吃。
- 可搭配甜辣酱、番茄酱或柠檬汁食用，风味更佳。
✨ 美味秘诀：虾仁尽量保持手工切丁，比绞碎更有嚼劲和鲜味！
Enjoy your homemade 香脆炸虾饼！🦐💛
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