炸春卷

简介：
金黄酥脆的外皮包裹着鲜香多汁的馅料，炸春卷是一道经典的传统中式小吃，常作为年节菜肴或开胃小点。外皮香脆，内馅丰富，口感层次分明，深受大人小孩喜爱。

🛒 食材清单（约10个春卷）

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 准备食材
   虾仁洗净后切成小丁；胡萝卜去皮切细丝；豆芽洗净沥干水分；青葱切细末，姜切末备用。

2. 调制馅料
   将猪肉馅放入大碗中，加入虾仁丁、胡萝卜丝、豆芽、葱末和姜末。
   加入盐、白胡椒粉、生抽、料酒，打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀，直至馅料上劲、有黏性。静置腌制10分钟更入味。

3. 包春卷

   • 取一张春卷皮（通常为方形），平铺在案板上，呈“菱形”摆放（一角朝向自己）。
   • 在靠近自己的一端放上适量馅料（约2-3汤匙）。
   • 向前卷起一圈，将底边盖住馅料；然后将左右两边向内对折。
   • 继续向前卷紧，直到末端。
   • 在封口处涂抹少许清水，帮助粘合，确保不松散。

4. 炸制春卷

   • 锅中倒入足量食用油，加热至六七成热（约180℃，可用筷子插入油中，周围冒小气泡即可）。
   • 小心放入包好的春卷，中小火炸制约3-4分钟，期间翻动使其受热均匀。
   • 炸至表面金黄酥脆后捞出，控干油分。

5. 装盘享用
   将炸好的春卷放在厨房纸上吸去多余油分，稍作冷却后摆盘。趁热食用口感最佳！

✅ 小贴士

• 春卷皮处理：若春卷皮较干，可用湿布覆盖防止变硬。
• 防止爆油：馅料尽量挤干水分，避免炸时溅油。
• 批量制作：可提前包好冷冻保存，直接油炸无需解冻（需延长炸制时间）。
• 搭配推荐：可配甜面酱、辣椒酱或醋碟食用，风味更佳。

⏱️ 烹饪时间：约40分钟（含准备与炸制）
🔥 难度等级：初级
🍽️ 建议份量：3-4人分享

🎉 外酥里嫩，香气扑鼻！无论是节日餐桌还是日常加餐，这道炸春卷都能为你增添满满的幸福感！