油炸鬼（油条）菜谱

油炸鬼，又称油条，是中国传统早餐小吃之一，外酥里嫩，香气扑鼻，常搭配豆浆或粥一起食用。以下是家庭版油炸鬼的详细做法。

🛒 食材清单

小贴士：也可加入一个鸡蛋增加口感松软度，或加入少许小苏打帮助蓬松。

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 和面发酵

   • 将面粉、发酵粉和盐放入大碗中，混合均匀。
   • 慢慢加入温水（约35°C），边加边搅拌，直至形成絮状。
   • 用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵约1小时，或至体积膨胀为原来的2倍。

2. 整形面团

   • 发酵完成后，取出面团，轻轻排气。
   • 将面团搓成长条状，然后分成若干等份的小剂子（每份约30-40克）。
   • 取一个小剂子，搓成细长条（长约15厘米）。
   • 取两条面条叠在一起，用筷子在中间压一下，使其粘合，便于炸时膨胀成型。

3. 炸制油条

   • 锅中倒入足量食用油，加热至约170°C（放入一小块面团能迅速浮起并冒泡即可）。
   • 手持面条两端，轻轻拉长，缓缓放入油锅中。
   • 用筷子轻轻翻动，使油条受热均匀，炸至表面金黄酥脆，浮起膨胀。
   • 捞出油条，控油沥干。

4. 享用

   • 趁热食用口感最佳，外酥内软，香气四溢。
   • 可搭配豆浆、粥或作为配餐小食。

✅ 小贴士

• 发酵时间根据室温调整，冬天可延长至1.5小时，或使用烤箱发酵功能。
• 炸制时油温不宜过高，以免外焦内生；建议中小火慢炸。
• 若想更健康，可用空气炸锅尝试（效果略逊于油炸，但更少油）。
• 生坯可提前做好冷冻保存，随吃随炸。

🍽️ 美味提示：刚出锅的油炸鬼最香！一家人围坐早餐桌，配上一碗热豆浆，幸福感满满！

Enjoy your homemade 油炸鬼！