油炸糕
🍡 菜品简介
油炸糕是一道传统的中式甜点，外皮酥脆香糯，内馅甜润绵软，以糯米粉包裹豆沙馅油炸而成，口感丰富，深受喜爱。适合作为早餐、下午茶或节庆点心。
🛒 食材清单（约可制作 10-12 个）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 糯米粉 | 200 克 |
| 豆沙馅 | 150 克（适量） |
| 温水 | 160-180 毫升（根据糯米粉吸水性调整） |
| 食用油 | 适量（用于油炸） |
✅ 小贴士：可用红糖或芝麻馅替代豆沙，变化口味。
👨🍳 烹饪步骤
-
和面成团
将糯米粉倒入大碗中，逐渐加入温水，边加边搅拌，直至形成絮状后用手揉成光滑柔软的糯米面团。盖上湿布或保鲜膜，静置松弛 10 分钟。 -
包制生坯
- 取一小块糯米面团（约 30 克），用手掌压成圆饼状（边缘略薄，中间稍厚）。
- 放入适量豆沙馅（约 15 克），像包汤圆一样收口，捏紧封口后搓圆，再轻轻压成圆饼状。
- 重复操作，完成所有糯米糕生坯。
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油炸定型
- 锅中倒入足量食用油，加热至六七成热（约 160-180°C，插入筷子周围冒小泡）。
- 将糯米糕逐个放入锅中，保持中小火慢炸。
- 炸至一面金黄后翻面，继续炸至整体呈均匀金黄色、浮起即可捞出。
-
沥油装盘
捞出后放在厨房纸巾上吸去多余油分，稍凉后即可食用。
📝 小贴士
- 糯米面团不宜太干或太湿，应柔软有弹性，不粘手为佳。
- 油温不宜过高，避免外焦里生；若油温太高，可关火稍降温后再继续炸。
- 喜欢更香脆口感的，可在糯米粉中加入少量普通面粉（比例约 10:1）。
- 冷却后可用蒸锅复热，恢复软糯口感。
⏰ 制作时间
准备时间：15 分钟
烹饪时间：15 分钟
总计：约 30 分钟
🔥 口感特点
外皮金黄酥脆，内里软糯拉丝，豆沙香甜细腻，热食风味最佳！
Enjoy your 油炸糕！ 😊
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