油焖大虾
一道色香味俱全的经典家常菜，油焖大虾色泽红亮、鲜香入味，虾肉紧实弹嫩，酱汁浓郁，非常适合宴客或日常餐桌。
🛒 食材清单（2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 大虾 | 500克 |
| 葱 | 2根（切段） |
| 姜 | 3片，切丝 |
| 蒜 | 3瓣，切片 |
| 生抽 | 1汤匙（约15ml） |
| 料酒 | 1汤匙（约15ml） |
| 白糖 | 1茶匙（约5克） |
| 盐 | 适量（约1/2茶匙） |
| 香油 | 1茶匙（约5ml） |
| 食用油 | 适量（用于煎炒） |
👨🍳 烹饪步骤
-
处理大虾
将大虾用清水洗净，剪去虾须和虾枪。用刀在虾背部轻轻划开，挑出黑色的虾线，沥干水分备用。（可保留虾头增加风味） -
爆香调料
锅中倒入适量食用油，烧至五成热后，放入葱段、姜丝和蒜片，中小火煸炒出香味。 -
煎制大虾
将处理好的大虾倒入锅中，中大火煎至两面变色、微微金黄，虾体卷曲。 -
调味翻炒
加入料酒、生抽、白糖和盐，快速翻炒均匀，使每只虾都裹上酱汁。 -
焖煮入味
加入少量清水（约50ml，没过虾身一半即可），盖上锅盖，转中小火焖煮3-5分钟，让大虾充分吸收味道。 -
收汁增香
打开锅盖，转大火稍作收汁（注意不要烧干），最后淋入香油，翻炒均匀即可。 -
装盘上桌
将油焖大虾盛出，摆盘后可撒少许葱花点缀，趁热享用。
✅ 小贴士
- 建议选用新鲜的大对虾或基围虾，个头适中、肉质更佳。
- 煎虾时不要频繁翻动，以免虾肉松散。
- 白糖可提鲜并帮助上色，不喜欢甜味可减少用量。
- 若喜欢微辣口味，可加入1个干辣椒或少许辣椒碎同炒。
⏱ 烹饪时间：约20分钟
🔥 口味：咸鲜微甜，香气扑鼻
🍽 搭配建议：米饭、馒头或清炒时蔬皆宜
享受你的美味油焖大虾吧！🦐🍚
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