油焖春笋

口味：咸鲜微甜，春笋脆嫩入味
烹饪方式：焖
准备时间：10分钟
烹饪时间：20分钟
难度：简单
适合人群：大众皆宜，尤其适合春季养生食用

🍽 食材清单（2人份）

✅ 小贴士：春笋选择新鲜、笋肉洁白、质地紧实者为佳。

🔪 烹饪步骤

1. 处理食材
   春笋剥去外层老皮，洗净后切成滚刀块；葱切末（葱白和葱绿分开），姜蒜切末备用。

2. 焯水去涩（可选但推荐）
   锅中烧开水，加入少许盐，放入春笋块焯水2-3分钟，捞出沥干。此步可去除草酸和涩味，使口感更佳。

3. 爆香调料
   热锅倒入适量食用油，油热后加入葱白、姜末、蒜末，中小火煸炒出香味。

4. 翻炒春笋
   加入焯过水的春笋块，转大火快速翻炒均匀。

5. 调味焖煮
   加入盐、糖、生抽、老抽、料酒，翻炒上色后倒入清水（水量以刚没过春笋为宜）。
   大火烧开后，盖上锅盖，转小火焖煮约15分钟，使春笋充分吸收汤汁入味。

6. 收汁装盘
   打开锅盖，转大火收汁，待汤汁浓稠、油亮时即可关火。
   撒上预留的葱花点缀，翻拌均匀后盛出。

🍚 搭配建议

• 可作为家常小炒搭配米饭食用。
• 与清汤或绿叶蔬菜搭配，营养均衡。
• 春季时令菜肴，适合搭配清淡主菜一同享用。

📝 小贴士

• 若喜欢甜口，可适当增加糖量，传统江浙做法偏甜。
• 老抽主要用于上色，不宜过多以免发苦。
• 春笋不易消化，老人及肠胃虚弱者应适量食用。

🌿 时令美味，一口尝尽春天！