印度咖喱角（Samosa）菜谱
简介：
印度咖喱角是一种经典的南亚油炸小吃，外皮酥脆，内馅香浓。这款家庭版咖喱角以土豆、胡萝卜和豌豆为主料，搭配印度香料制成浓郁咖喱馅，包裹在春卷皮中炸至金黄，口感丰富，香气四溢。适合聚会小食或下午茶点心。
🛒 食材清单（约可制作12个咖喱角）
主要馅料
- 土豆丁：2杯（约300克，煮熟或炒熟）
- 胡萝卜丁：1杯（约100克）
- 豌豆：½杯（新鲜或冷冻均可）
- 洋葱：1个（中等大小，切碎）
- 大蒜：2瓣（切碎）
- 植物油：2汤匙（用于炒馅）
- 水：适量（用于炖煮）
香料调味
- 咖喱粉：2汤匙
- 孜然粉：½茶匙
- 辣椒粉：¼茶匙（可根据口味调整）
- 盐：适量（约1茶匙，依口味增减）
外皮与炸制
- 春卷皮：1包（约12张，方形为佳）
- 水：适量（用于湿润封边）
- 植物油：适量（用于油炸，约需500ml）
👩🍳 烹饪步骤
1. 准备馅料
- 在一个中等大小的锅中，加入 2汤匙植物油，置于炉灶上，用中火预热。
- 加入切碎的 洋葱，翻炒约3-4分钟，直至变软且微微透明。
- 加入 大蒜碎，继续翻炒30秒至香味释放。
- 加入 土豆丁、胡萝卜丁和豌豆，翻炒均匀，使蔬菜表面裹上油分。
- 加入 咖喱粉、孜然粉、辣椒粉和盐，快速翻炒1分钟，激发香料风味。
- 倒入 适量水（刚好没过蔬菜），盖上锅盖，转小火慢炖 8–10分钟。
- 炖至蔬菜完全熟软，水分基本收干，形成浓稠不流动的咖喱馅。关火，放凉备用。
✅ 提示：馅料必须冷却后再包，否则春卷皮易破。
2. 包制咖喱角
- 将 春卷皮 从包装取出，按说明用少量水轻轻湿润表面使其软化（避免浸泡过久）。
- 取一张春卷皮，对角线呈三角形摆放（像菱形）。
- 在靠近底部的一角放上 一勺咖喱馅（约1-2汤匙，勿过多）。
- 将底部角向上折叠覆盖馅料，形成一个小三角。
- 依次左右翻折，继续向上卷成三角形，最后用一点水涂抹顶角边缘，压紧封口，防止炸时散开。
- 重复操作，包完所有春卷皮和馅料。
✅ 技巧：动作轻柔，避免用力撕裂春卷皮；若皮太干可喷少许水软化。
3. 炸制咖喱角
- 在深锅中倒入足量植物油（能没过咖喱角一半以上），中火加热至约 170°C（放入一小块面团会缓慢冒泡并浮起）。
- 小心放入包好的咖喱角，每次不要超过4-5个，避免油温骤降。
- 炸约 3-4分钟，期间翻面一次，直至两面金黄酥脆。
- 使用 漏网捞出，沥干油分，放在 厨房纸巾 上吸去多余油脂。
4. 上桌享用
- 趁热食用，口感最佳！
- 可搭配：
- 薄荷酸奶酱（Raita）
- 甜辣番茄酱
- 绿色香菜青酱（Chutney）
📝 小贴士
- 🌱 素食友好：本配方全素，适合素食者。
- 🔁 提前准备：咖喱馅可提前一天做好冷藏，包好后也可冷冻保存，直接油炸无需解冻（延长炸制时间1-2分钟即可）。
- 🍽️ 健康替代：可用空气炸锅代替油炸——刷一层油，200°C 烤15-18分钟，翻面一次，同样酥脆。
- 🌶️ 辣度调节：辣椒粉可替换为红椒粉（paprika）降低辣味，或加入少许姜黄粉增加色泽。
⏳ 总耗时
- 准备时间：20分钟
- 烹饪时间：15分钟
- 总计：约35分钟
🎉 热腾腾、香喷喷的印度咖喱角出炉啦！
一口咬下，酥皮“咔嚓”作响，内里是温暖香料味十足的蔬菜馅，带你瞬间穿越到印度街头市集！
暂无评论，成为第一个评论的用户吧！