印度鸡肉咖喱角

一道外酥内香、风味浓郁的印度风味小吃——鸡肉咖喱角（Samosa-style Curry Puff），以香浓咖喱馅料搭配金黄酥脆的外皮，口感丰富，适合作为下午茶点心或正餐小食。

🛒 食材清单（约制作 6-8 个咖喱角）

主料：

• 鸡胸肉：200 克，切小块
• 土豆：1 个（中等大小），去皮切小丁
• 胡萝卜：1 根（中等大小），去皮切小丁

调味料：

• 咖喱粉：2 大勺（约 20 克）
• 盐：适量（根据口味调整）
• 黑胡椒：适量

外皮材料：

• 面粉：150 克
• 鸡蛋：1 个
• 水或牛奶：约 100–120 毫升（调节面糊稠度用）
• 盐：一小撮

炸制用：

• 食用油：适量（用于炸制，建议使用植物油）

👨‍🍳 烹饪步骤

第一步：准备咖喱馅料

1. 将鸡胸肉切成约 1 厘米见方的小块，土豆和胡萝卜也切成同样大小的丁备用。
2. 热锅加入适量食用油，烧热后放入鸡胸肉块，中火翻炒至变色、表面微焦。
3. 加入土豆丁和胡萝卜丁，继续翻炒 2–3 分钟，使蔬菜表面略微软化。
4. 撒入 2 大勺咖喱粉，快速翻炒均匀，释放香气。
5. 根据个人口味加入 适量盐和黑胡椒 调味。
6. 加入 约 200 毫升水或牛奶（牛奶可使馅料更香滑），煮沸后转小火。
7. 盖上锅盖焖煮 10–15 分钟，直至土豆和胡萝卜完全软烂，汤汁浓稠。关火放凉备用（温热即可包制，避免烫破面皮）。

✅ 提示：馅料不宜过湿，若水分较多，可开盖收汁；冷却后更易操作。

第二步：制作面糊外皮

1. 取一个大碗，加入 面粉 150 克 和一小撮盐，混合均匀。
2. 打入 1 个鸡蛋，搅拌融合。
3. 慢慢加入 水或牛奶，边加边搅拌，调成顺滑无颗粒的面糊。
4. 面糊稠度应类似酸奶——能缓慢流动但挂勺，太稀加粉，太稠加液。

✅ 提示：此面糊为软质煎饼皮，适合包裹后二次炸制成型。

第三步：烙制外皮并包馅

1. 平底锅预热，刷一层薄油，用中小火加热。
2. 舀一勺面糊倒入锅中，迅速转动锅子摊成直径约 10–12 厘米的圆形薄饼。
3. 煎至底部定型、微微上色（约 1–2 分钟），翻面再煎 30 秒后取出。
4. 重复操作，制作 6–8 张面饼，放凉备用。

✅ 替代方案：也可直接用春卷皮或油酥皮简化操作。

5. 取一张面饼，在一侧铺上适量咖喱馅料（约 1.5 汤匙）。
6. 将另一侧折叠覆盖，形成半圆形，用叉子压紧边缘封口，防止炸时漏馅。

第四步：炸制成型

1. 锅中倒入足量油，加热至 170°C 左右（放入一小块面糊能迅速浮起冒泡）。
2. 轻轻放入包好的咖喱角，中小火炸制 3–4 分钟，期间翻动一次，使其受热均匀。
3. 炸至表面金黄酥脆，捞出控油。

✅ 提示：可使用厨房纸吸去多余油分，更加清爽。

🍽️ 装盘与享用

• 趁热食用，外皮酥香，内馅温热浓郁。
• 可搭配 薄荷酸辣酱、芒果酱或原味酸奶 一同享用，风味更地道！

📝 小贴士

• 若想更健康，可用空气炸锅代替油炸：刷油后 180°C 烤 12–15 分钟，翻面一次。
• 馅料可提前制作冷藏保存，最多存放 2 天；冷冻可存 1 个月。
• 素食版可省去鸡肉，增加豌豆、青椒等蔬菜，做成「蔬菜咖喱角」。

✨ 香脆诱人，一口爆汁——这道印度风味咖喱角，让你在家也能享受异国美味！