意大利面配自制番茄酱

一道简单美味、充满地中海风味的经典意式家常菜。使用新鲜食材自制番茄酱，搭配弹牙的意大利面，健康又满足。

🛒 食材（2人份）

🔪 烹饪步骤

1. 准备食材
   将番茄顶部划十字刀口，放入沸水中烫约30秒，捞出过冷水后去皮（也可保留皮），切成小块备用。大蒜和洋葱分别切碎。

2. 炒香底料
   在深锅中倒入2～3汤匙橄榄油，中小火加热，加入蒜末和洋葱碎，翻炒约2～3分钟，直至香味溢出、洋葱变透明，注意不要炒焦。

3. 熬制番茄酱
   加入切好的番茄块，转中小火，轻轻翻炒使食材融合。加入盐、黑胡椒和糖，继续慢煮10～15分钟，期间不时搅拌，直至番茄完全软烂、出汁并逐渐浓稠成酱状。如水分较多，可适当延长收汁时间。

4. 煮意大利面
   另起一锅，加入足量清水（约2升），加1～2茶匙盐，大火煮沸后放入意大利面，根据包装说明煮至“al dente”（有嚼劲的状态，通常8～10分钟）。煮好后捞出，保留约半杯面汤备用。

5. 混合面条与酱汁
   将煮好的意大利面沥干水分，倒入番茄酱锅中，开小火快速翻拌均匀。如酱汁偏干，可加入少量面汤调节浓稠度，使酱汁更好地裹附在面条上。

6. 加入罗勒并装盘
   关火，撒上切碎的新鲜罗勒叶，轻轻拌匀。将意大利面盛入预热过的盘中。

7. 享用
   趁热食用，可根据个人喜好额外撒上帕尔马干酪丝，增添咸香风味。

💡 小贴士

• 使用成熟多汁的番茄（如罗马番茄或牛番茄）口感更佳。
• 若喜欢更顺滑的酱汁，可用料理机将炒好的番茄酱打成泥后再与面条混合。
• 新鲜罗勒是点睛之笔，建议不要省略；若无，可用少量干罗勒代替（减量使用）。
• 帕尔马干酪（Parmigiano-Reggiano）能提升整体风味层次，推荐使用。

🍝 尽情享受这份简单却充满意式风情的手工美味吧！