雪芹豆腐干
一道简单可口的家常小炒，咸香入味，豆腐干韧而不柴，雪里红（雪芹）清香爽脆，搭配蒜、姜、辣椒提味，开胃下饭。
🍽️ 所需食材
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 豆腐干 | 200克 |
| 雪芹（雪里红） | 100克（洗净切末） |
| 蒜末 | 1汤匙 |
| 姜末 | 1茶匙 |
| 辣椒末 | 1茶匙（可根据口味调整） |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 1/2茶匙 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 葱花或香菜末 | 少许（装饰用） |
🔪 烹饪步骤
-
准备食材
将豆腐干切成小丁备用；雪芹（雪里红）洗净后沥干水分，切成细末备用。 -
爆香调料
锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜末、姜末和辣椒末，中小火煸炒出香味。 -
煸炒豆腐干
加入豆腐干丁，转中火翻炒至表面微黄、略带焦香。 -
加入雪芹翻炒
放入切好的雪芹末，快速翻炒均匀，炒约2分钟使其香味融合。 -
调味
加入适量盐、糖和酱油，继续翻炒2–3分钟，使豆腐干充分吸收调味料。 -
出锅前增香
淋入香油拌匀，关火。装盘后撒上少许葱花或香菜末点缀即可。
📝 小贴士
- 雪里红本身有咸味，加盐时请酌情减少用量，建议先尝后调。
- 喜欢口感更韧的可用老豆腐干；偏爱嫩滑可选五香豆腐干。
- 可搭配米饭、粥或作为佐餐小菜食用。
- 若喜欢辣味，可加入少许干辣椒段或新鲜小米辣提升风味。
⏱️ 烹饪时间：约15分钟
🔥 难度：初级
🌿 口味：咸鲜微辣，香气扑鼻
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