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小炒肉

炒菜 · 超级管理员 发布时间:2025-10-10 18:52
# 小炒肉 一道香辣开胃、色泽红亮的家常小炒肉,五花肉肥而不腻,搭配青红椒的清脆口感,十分下饭。

小炒肉

一道香辣开胃、色泽红亮的家常小炒肉,五花肉肥而不腻,搭配青红椒的清脆口感,十分下饭。

食材清单

主料 用量
五花肉 300克
青椒 1个(中等大小)
红椒 1个(中等大小)
辅料 用量
2根
1小块(约10克)
3瓣
调味料 用量
豆瓣酱 1汤匙(约15克)
生抽 1汤匙(约15毫升)
老抽 ½ 汤匙(约8毫升,用于上色)
白糖 1茶匙(约5克)
鸡精 ½ 茶匙(可选,提鲜)
食用油 适量

烹饪步骤

  1. 准备食材

    • 五花肉洗净,沥干水分后切成薄片备用。
    • 青椒、红椒去蒂去籽,切成菱形片或条状;葱切段,姜蒜切末备用。
  2. 煸炒五花肉

    • 锅中倒入少量油,烧热后放入五花肉片,中小火煸炒至肉片出油、边缘微卷、颜色变白。
  3. 爆香调料

    • 加入葱姜蒜末炒出香味。
    • 放入豆瓣酱,继续翻炒约30秒,炒出红油和香气。
  4. 加入蔬菜翻炒

    • 倒入青椒、红椒片,转大火快速翻炒至断生(约1-2分钟),保持蔬菜的脆嫩口感。
  5. 调味收汁

    • 加入生抽、老抽、白糖和鸡精,迅速翻炒均匀,使所有食材充分融合入味。
    • 根据口味可适当调整咸淡,如需更辣可加少许辣椒粉或小米辣。
  6. 出锅装盘

    • 炒至汤汁略微收干、香气四溢时即可关火。
    • 装盘后撒上少许葱花点缀增香,趁热享用。

小贴士

  • 五花肉尽量切薄片,便于入味且不易油腻。
  • 豆瓣酱本身有咸味,生抽不宜过多,避免过咸。
  • 喜欢软糯口感的可稍延长炖炒时间;喜欢爽口的则缩短蔬菜翻炒时间。
  • 可搭配米饭食用,是经典的下饭菜之一。

⏱️ 烹饪时间:约20分钟
🔥 难度:初级
🍚 适合人数:2~3人份

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admin
这家伙太懒了,什么都没有留下!

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