小炒肉
一道香辣开胃、色泽红亮的家常小炒肉，五花肉肥而不腻，搭配青红椒的清脆口感，十分下饭。
食材清单
| 主料 | 用量 |
|---|---|
| 五花肉 | 300克 |
| 青椒 | 1个（中等大小） |
| 红椒 | 1个（中等大小） |
| 辅料 | 用量 |
|---|---|
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 1小块（约10克） |
| 蒜 | 3瓣 |
| 调味料 | 用量 |
|---|---|
| 豆瓣酱 | 1汤匙（约15克） |
| 生抽 | 1汤匙（约15毫升） |
| 老抽 | ½ 汤匙（约8毫升，用于上色） |
| 白糖 | 1茶匙（约5克） |
| 鸡精 | ½ 茶匙（可选，提鲜） |
| 食用油 | 适量 |
烹饪步骤
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准备食材
- 五花肉洗净，沥干水分后切成薄片备用。
- 青椒、红椒去蒂去籽，切成菱形片或条状；葱切段，姜蒜切末备用。
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煸炒五花肉
- 锅中倒入少量油，烧热后放入五花肉片，中小火煸炒至肉片出油、边缘微卷、颜色变白。
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爆香调料
- 加入葱姜蒜末炒出香味。
- 放入豆瓣酱，继续翻炒约30秒，炒出红油和香气。
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加入蔬菜翻炒
- 倒入青椒、红椒片，转大火快速翻炒至断生（约1-2分钟），保持蔬菜的脆嫩口感。
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调味收汁
- 加入生抽、老抽、白糖和鸡精，迅速翻炒均匀，使所有食材充分融合入味。
- 根据口味可适当调整咸淡，如需更辣可加少许辣椒粉或小米辣。
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出锅装盘
- 炒至汤汁略微收干、香气四溢时即可关火。
- 装盘后撒上少许葱花点缀增香，趁热享用。
小贴士
- 五花肉尽量切薄片，便于入味且不易油腻。
- 豆瓣酱本身有咸味，生抽不宜过多，避免过咸。
- 喜欢软糯口感的可稍延长炖炒时间；喜欢爽口的则缩短蔬菜翻炒时间。
- 可搭配米饭食用，是经典的下饭菜之一。
⏱️ 烹饪时间：约20分钟
🔥 难度：初级
🍚 适合人数：2~3人份
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