湘味蒸鱼头

一道鲜辣开胃的湖南风味家常菜，以新鲜鱼头为主料，搭配剁椒蒸制而成，口感鲜嫩，辣而不燥，极具湘菜特色。

🛒 食材清单

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 处理鱼头
   将鱼头洗净，去除血水和黑膜，对半剖开。加入料酒和盐，均匀涂抹后腌制10分钟，去腥入味。

2. 铺上调料
   将腌好的鱼头放入盘中，均匀撒上剁椒、蒜末和姜末，使调料充分覆盖鱼头表面。

3. 开始蒸制
   锅中加水烧开，将鱼头放入蒸锅，大火蒸15分钟，至鱼肉熟透、呈洁白状。

4. 增香点缀
   取出蒸好的鱼头，撒上新鲜葱花，提升香气与色泽。

5. 调制淋汁
   另起锅，倒入生抽、白糖和香油，小火加热至微微冒泡、香味溢出。
   将热酱汁均匀淋在蒸好的鱼头上即可。

💡 小贴士

• 建议选用胖头鱼（鳙鱼）鱼头，肉质肥厚，胶质丰富，更适合蒸制。
• 剁椒本身有咸味，腌制时盐不要放太多，避免过咸。
• 若喜欢更香的口感，可在最后一步用热油先激香葱花和蒜末，再淋酱汁。
• 可搭配几片柠檬或香菜点缀，增添清新风味。

⏱️ 烹饪时间：约30分钟（含腌制）
🔥 口味：鲜香微辣，湘味浓郁
🍽️ 建议搭配：米饭、清炒时蔬

享受这道地道的湘味蒸鱼头，开启你的味蕾之旅吧！