香酥炸鱼片
一道外酥里嫩、香气扑鼻的家常美味炸鱼片，制作简单，口感丰富，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。
🛒 所需食材
| 食材 | 用量（参考） |
|---|---|
| 鱼片 | 300克（建议使用无刺鱼如龙利鱼、巴沙鱼） |
| 盐 | 1/2 小匙 |
| 胡椒粉 | 1/4 小匙 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 2 大匙 |
| 面包糠 | 适量（约50克） |
| 油 | 适量（用于油炸） |
👨🍳 烹饪步骤
-
处理鱼片
将鱼片用清水洗净，用厨房纸吸干水分。加入盐和胡椒粉，轻轻拌匀，腌制10分钟，使其入味。 -
准备面糊
取一个碗，打入鸡蛋并搅拌均匀。加入2大匙面粉，继续搅拌至无颗粒，形成浓稠适中的面糊（可稍加少许水调节稠度）。 -
裹面糊
将腌制好的鱼片逐块放入面糊中，均匀地裹上一层蛋液面糊，确保表面全覆盖。 -
沾面包糠
准备另一个盘子，倒入适量面包糠。将裹好面糊的鱼片平铺放入面包糠中，两面均匀按压，使其充分粘附面包糠。 -
油炸定型
锅中倒入足量油，烧至五成热（约150°C，插入筷子周围有细小气泡）。小心放入鱼片，保持中火，炸约3-4分钟，期间翻面一次，直至表面金黄酥脆。 -
沥油装盘
用漏勺捞出炸好的鱼片，放在厨房纸上吸去多余油分。稍凉后即可装盘。
📝 小贴士
- 若想更酥脆，可采用“复炸”法：第一次炸熟后捞出，待油温升高后再快速复炸10-15秒。
- 面包糠可用黄色或白色，黄色炸出来颜色更诱人。
- 可搭配柠檬角、塔塔酱或番茄酱食用，风味更佳。
- 建议现炸现吃，口感最佳。
⏱️ 烹饪时间：约20分钟（含腌制）
🔥 难度：初级
🍽️ 份量：2人份
享受你的香酥炸鱼片吧！🐟✨
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