香酥炸鱼排

一道外酥里嫩、香气扑鼻的家常美味炸鱼排，做法简单，口感丰富，非常适合搭配米饭或作为小吃享用。

🛒 食材准备（2-3人份）

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 腌制鱼片
   将鱼片洗净，用厨房纸吸干水分。加入盐、白胡椒粉和料酒，抓匀后腌制15分钟，使其入味去腥。

2. 准备蛋液
   鸡蛋打入碗中，充分打散备用。

3. 裹粉处理
   取腌好的鱼片，按以下顺序依次处理：

   • 先均匀地裹上一层面粉（抖掉多余面粉）
   • 再蘸满鸡蛋液
   • 最后裹上一层面包糠，轻轻按压使面包糠粘附更牢固

4. 炸制鱼排

   • 锅中倒入足量油，加热至五六成热（约150°C，插入筷子周围有小气泡）。
   • 将裹好面包糠的鱼片轻轻放入锅中，中小火炸制。
   • 炸至两面金黄酥脆（约每面3-4分钟），捞出沥干油分。

5. 完成装盘
   将炸好的鱼排放在厨房纸上吸去多余油分，切块装盘即可。可搭配柠檬角、番茄酱或沙拉酱食用。

✅ 小贴士

• 鱼片尽量选择厚薄均匀的，便于炸制时受热一致。
• 若想更酥脆，可复炸30秒（升高油温至七成热再快速炸一次）。
• 面包糠可用黄色或白色，黄色炸出来颜色更诱人。
• 喜欢风味更丰富的，可在蛋液中加少许盐或蒜粉。

🍽️ 最佳享用方式：趁热食用，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁！